Пад крапао з куркою
Пад крапао з куркою — тайська стріт-фуд класика: курячий фарш швидко обсмажують із часником, чилі та пряним священним базиліком, а подають із рисом і хрустким смаженим яйцем зверху.
Інгредієнти
- Курячий фарш або дрібно рубане куряче філе400 г
- Часник4 зубчики
- Чилі3 шт
- Священний базилік (крапао)30 г
- Соєвий соус1 ст.л.
- Рибний соус1 ст.л.
- Устричний соус1 ст.л.
- Цукор1 ч.л.
- Олія рослинна3 ст.л.
- Рис для подачі200 г
- Яйце2 шт
Інструкції
Часник і чилі подрібніть ножем або розітріть у ступці до пастоподібного стану; базилік обірвіть із гілочок, приберіть стебла.
У мисці змішайте соєвий соус, рибний соус, устричний соус і цукор до розчинення цукру.
В окремій сковороді розігрійте 2 ст.л. олії на сильному вогні й обсмажте кожне яйце до хрустких країв і рідкого жовтка, відкладіть.
У воку розігрійте 1 ст.л. олії на сильному вогні й обсмажте часник із чилі 20–30 секунд до аромату.
Додайте курячий фарш і смажте 3–4 хв, розбиваючи грудочки лопаткою, поки м'ясо не побіліє.
Влийте соусну суміш і готуйте ще 1–2 хв, поки курка не вкриється блискучою глазур'ю.
Зніміть вок з вогню, одразу додайте базилік і перемішайте — листя зів'яне від залишкового жару за кілька секунд.
Подавайте гарячим із рисом, викладаючи смажене яйце зверху на кожну порцію.
Інші рецепти
Гаенг джуд із тофу, свининою та пекінською капустою
Прозорий тайський суп із ніжними кульками свинини, м’яким тофу та солодкуватою пекінською капустою — легкий, але насичений смаком домашній обід.
Гай пад мед мамуанг — тайська курка з кеш’ю
Соковиті шматочки курки в блискучому кисло-солодко-солоному соусі з хрустким кеш’ю, цибулею та сушеним чилі.
Кай джіао (тайський омлет)
Пухкий тайський омлет із хрусткими золотистими краями, рибним соусом і пікантною підливою подають просто на жасминовому рисі.
Каном джин нам я
М'яка рисова локшина з густим кокосовим соусом із пластівцями риби, пекучим чилі та свіжими тайськими овочами.