Пад пак бунг фай денг
Хрумкий водяний шпинат, блискавично обсмажений із часником, тайським чилі та насиченим соусом із ферментованої сої.
Інгредієнти
- Водяний шпинат (кангкунг)400 г
- Часник5 зубчики
- Тайський червоний чилі4 шт
- Ферментована соєва паста1 ст.л.
- Устричний соус1.5 ст.л.
- Рибний соус1 ч.л.
- Цукор1 ч.л.
- Вода45 мл
- Рослинна олія30 мл
Інструкції
Промийте 400 г водяного шпинату, відщипніть жорсткі нижні частини стебел і наріжте стебла та листя шматками завдовжки 8–10 см.
У ступці злегка потовчіть 5 зубчиків часнику та 4 шт тайського чилі, щоб вони пустили аромат і сік, але не перетворилися на пасту.
У мисці змішайте підготовлений водяний шпинат із 1 ст.л. ферментованої соєвої пасти, 1,5 ст.л. устричного соусу, 1 ч.л. рибного соусу, 1 ч.л. цукру та 45 мл води.
Розігрійте вок або широку сковороду на максимальному вогні до дуже високої температури, влийте 30 мл рослинної олії й дочекайтеся, коли вона майже почне диміти.
Одразу додайте часник, чилі та водяний шпинат разом із соусом; швидко перемішуйте лопаткою 60–90 секунд, доки листя зів’яне, а стебла залишаться пружними й хрумкими.
Зніміть із вогню та негайно подавайте гарячим, не залишаючи страву у воку, щоб шпинат не переварився.
Інші рецепти
Гаенг джуд із тофу, свининою та пекінською капустою
Прозорий тайський суп із ніжними кульками свинини, м’яким тофу та солодкуватою пекінською капустою — легкий, але насичений смаком домашній обід.
Гай пад мед мамуанг — тайська курка з кеш’ю
Соковиті шматочки курки в блискучому кисло-солодко-солоному соусі з хрустким кеш’ю, цибулею та сушеним чилі.
Кай джіао (тайський омлет)
Пухкий тайський омлет із хрусткими золотистими краями, рибним соусом і пікантною підливою подають просто на жасминовому рисі.
Каном джин нам я
М'яка рисова локшина з густим кокосовим соусом із пластівцями риби, пекучим чилі та свіжими тайськими овочами.