Пад сі ю
Тайська смажена широка рисова локшина з куркою чи яловичиною, китайською броколі та яйцем у соєво-устричному соусі з легкою карамелізацією на сильному вогні.
Інгредієнти
- Широка рисова локшина500 г
- Курка або яловичина400 г
- Китайська броколі або броколі300 г
- Яйця3 шт
- Часник4 зубчики
- Соєвий соус3 ст.л.
- Темний соєвий соус2 ст.л.
- Устричний соус2 ст.л.
- Цукор1 ст.л.
- Олія рослинна4 ст.л.
- Білий мелений перець1 за смаком
Інструкції
Якщо використовуєте суху широку рисову локшину, залийте її гарячою водою на 20 хвилин до м'якості й відкиньте на друшляк; свіжу локшину обережно розділіть руками на смужки, щоб не поламати.
Наріжте курку або яловичину тонкими смужками впоперек волокон, змішайте з 1 ст. л. соєвого соусу і залиште маринуватися на 15 хвилин.
В окремій мисці змішайте темний соєвий соус, устричний соус, цукор і решту соєвого соусу до розчинення цукру – це соус для страви.
Розігрійте вок або широку сковороду на сильному вогні з половиною олії, обсмажте часник 20-30 секунд до аромату, додайте м'ясо і смажте 1-2 хвилини до готовності на 80%, після чого відкладіть на тарілку.
У тому самому воку обсмажте стебла броколі 30-40 секунд, додайте листя і смажте ще 30 секунд до легкого зів'янення, перекладіть до м'яса.
Влийте решту олії, розбийте яйця просто у вок і злегка розмішайте лопаткою, не чекаючи їх повного загустіння.
Викладіть локшину і приготований соус до вока, обережно перемішуйте 1-2 хвилини, щоб не поламати смужки, поки локшина не просочиться соусом.
Поверніть м'ясо і броколі до вока, збільште вогонь до максимуму і смажте, активно підкидаючи, 2-3 хвилини, поки локшина місцями не підрум'яниться і злегка не карамелізується.
Приправте білим перцем до смаку і подавайте одразу, поки страва гаряча.
Інші рецепти
Гаенг джуд із тофу, свининою та пекінською капустою
Прозорий тайський суп із ніжними кульками свинини, м’яким тофу та солодкуватою пекінською капустою — легкий, але насичений смаком домашній обід.
Гай пад мед мамуанг — тайська курка з кеш’ю
Соковиті шматочки курки в блискучому кисло-солодко-солоному соусі з хрустким кеш’ю, цибулею та сушеним чилі.
Кай джіао (тайський омлет)
Пухкий тайський омлет із хрусткими золотистими краями, рибним соусом і пікантною підливою подають просто на жасминовому рисі.
Каном джин нам я
М'яка рисова локшина з густим кокосовим соусом із пластівцями риби, пекучим чилі та свіжими тайськими овочами.