Пад вун сен із креветками
Пружна скляна локшина, соковиті креветки, хрусткі овочі та яйце в пікантному тайському соусі — швидка домашня страва з ароматом вока.
Інгредієнти
- Скляна локшина200 г
- Креветки очищені300 г
- Яйце2 шт
- Капуста білокачанна150 г
- Морква80 г
- Цибуля ріпчаста80 г
- Часник2 зубчики
- Зелена цибуля3 стебла
- Рослинна олія3 ст.л.
- Устричний соус1 ст.л.
- Світлий тайський соєвий соус1 ст.л.
- Темний соєвий соус1 ч.л.
- Цукор0.5 ст.л.
- Вода500 мл
Інструкції
Залийте скляну локшину водою кімнатної температури на 10 хвилин, щоб вона стала гнучкою, але не розмокла повністю. Відкиньте на друшляк і, якщо пасма надто довгі, розріжте їх ножицями.
Креветки очистьте від панцира й кишкової вени. Наріжте капусту тонкими смужками, моркву — тонкою соломкою, цибулю — півкільцями, часник дрібно посічіть, а зелену цибулю наріжте шматочками по 3–4 см.
В окремій мисці змішайте устричний соус, світлий тайський соєвий соус, темний соєвий соус і цукор. Перемішуйте, доки цукор не розчиниться.
Добре розігрійте вок або широку сковороду на середньо-сильному вогні, влийте рослинну олію. Обсмажте часник 20–30 секунд до аромату, додайте креветки й смажте 2–3 хвилини, перевертаючи, доки вони не стануть рожевими та непрозорими. Відсуньте креветки до краю сковороди.
Влийте збиті яйця у вільну частину сковороди, швидко перемішайте до стану майже готової яєчні, потім додайте цибулю, моркву й капусту. Смажте 2 хвилини, щоб овочі трохи розм’якли, але залишилися хрусткими.
Додайте скляну локшину та підготовлений соус. Перемішуйте двома лопатками 2–3 хвилини, поки локшина не стане блискучою й не вбере соус; не пересмажуйте її.
Вмішайте зелену цибулю, зніміть пад вун сен із вогню та подавайте негайно гарячим.
Інші рецепти
Гаенг джуд із тофу, свининою та пекінською капустою
Прозорий тайський суп із ніжними кульками свинини, м’яким тофу та солодкуватою пекінською капустою — легкий, але насичений смаком домашній обід.
Гай пад мед мамуанг — тайська курка з кеш’ю
Соковиті шматочки курки в блискучому кисло-солодко-солоному соусі з хрустким кеш’ю, цибулею та сушеним чилі.
Кай джіао (тайський омлет)
Пухкий тайський омлет із хрусткими золотистими краями, рибним соусом і пікантною підливою подають просто на жасминовому рисі.
Каном джин нам я
М'яка рисова локшина з густим кокосовим соусом із пластівцями риби, пекучим чилі та свіжими тайськими овочами.