Пампушки гречані з часником

У теплій воді (180 мл) розчиніть цукор (1 ч.л.) і сухі дріжджі (7 г), перемішайте і залиште на 10 хвилин, доки не з'явиться пінна шапочка.

У велику миску просійте гречане борошно (350 г), додайте сіль за смаком (приблизно 1 ч.л.), вбийте яйця (2 шт.) і влийте дріжджову суміш. Вимісіть руками м'яке, злегка липке тісто — воно буде менш еластичним за пшеничне, це нормальна властивість гречаного борошна без глютену.

Скачайте тісто в кулю, покладіть у миску, злегка змащену олією, накрийте вологим рушником і залиште підходити в теплому місці на 1 годину, доки об'єм не збільшиться приблизно вдвічі.

Обім'яте тісто і розділіть на 12-14 рівних шматочків, скачайте кожен у кульку. Викладіть кульки щільно одна до одної в змащену олією форму для випічки, накрийте рушником і залиште ще на 15 хвилин.

Випікайте в розігрітій до 180 °С духовці 20-25 хвилин, до рум'яної скоринки.

Поки пампушки печуться, приготуйте заправку: часник (4 зубчики) пропустіть через прес, змішайте з олією (4 ст.л.), дрібно нарізаною зеленню (20 г) і рештою солі за смаком.

Гарячі пампушки одразу щедро полийте часниковою заправкою, накрийте рушником на 5 хвилин, щоб просякли ароматом, і подавайте теплими до борщу.