Пананг карі з куркою
Густе тайське карі з ніжною куркою, кокосовим молоком і пряно-цитрусовим ароматом листя кафір-лайма.
Інгредієнти
- Куряче стегно без кістки600 г
- Кокосове молоко400 мл
- Паста пананг карі3 ст.л.
- Рибний соус2 ст.л.
- Пальмовий цукор2 ст.л.
- Листя кафір-лайма5 лист
- Червоний чилі1 шт
- Жасминовий рис300 г
- Вода450 мл
Інструкції
Куряче стегно наріжте тонкими шматочками поперек волокон. Листя кафір-лайма складіть одне на одне: три листки порвіть на шматочки, два тонко нашаткуйте для подачі; червоний чилі наріжте навскіс.
Промийте жасминовий рис, перекладіть у каструлю, залийте 450 мл води, доведіть до кипіння, накрийте кришкою й варіть на мінімальному вогні 12 хвилин. Зніміть з вогню та залиште під кришкою ще на 10 хвилин.
У вок або широку сковороду влийте приблизно третину кокосового молока (130 мл). Прогрівайте на середньому вогні 3–5 хвилин, помішуючи, доки молоко не загусне, а на поверхні не виступить кокосова олія.
Додайте пасту пананг карі та смажте її в загуслому кокосовому молоці 1–2 хвилини, постійно помішуючи, доки паста не стане дуже ароматною й рівномірно не змішається з молоком.
Додайте курку, перемішайте, щоб шматочки вкрилися пастою, і готуйте 2–3 хвилини, доки поверхня м’яса не побіліє.
Влийте решту кокосового молока, додайте пальмовий цукор, рибний соус і порване листя кафір-лайма. Доведіть до тихого кипіння та тушкуйте 8–10 хвилин без кришки, доки курка повністю приготується, а соус стане густим і блискучим.
Вимкніть вогонь, додайте нарізаний чилі та нашатковане листя кафір-лайма, перемішайте й подавайте пананг карі одразу з гарячим жасминовим рисом.
Інші рецепти
Гаенг джуд із тофу, свининою та пекінською капустою
Прозорий тайський суп із ніжними кульками свинини, м’яким тофу та солодкуватою пекінською капустою — легкий, але насичений смаком домашній обід.
Гай пад мед мамуанг — тайська курка з кеш’ю
Соковиті шматочки курки в блискучому кисло-солодко-солоному соусі з хрустким кеш’ю, цибулею та сушеним чилі.
Кай джіао (тайський омлет)
Пухкий тайський омлет із хрусткими золотистими краями, рибним соусом і пікантною підливою подають просто на жасминовому рисі.
Каном джин нам я
М'яка рисова локшина з густим кокосовим соусом із пластівцями риби, пекучим чилі та свіжими тайськими овочами.