Пансіт біхон
Філіппінська локшина з рисової вермішелі, курятини, креветок і хрустких овочів у насиченому соєво-устричному соусі.
Інгредієнти
- рисова вермішель300 г
- куряче філе500 г
- креветки очищені300 г
- часник4 зубчики
- ріпчаста цибуля1 шт
- морква2 шт
- капуста300 г
- курячий бульйон500 мл
- соєвий соус3 ст.л.
- устричний соус2 ст.л.
- рибний соус1 ст.л.
- рослинна олія2 ст.л.
- сіль1 ч.л.
- чорний перець0.5 ч.л.
- каламансі1 шт
Інструкції
Залийте рисову вермішель теплою водою на 15–20 хвилин, доки вона стане гнучкою, але не м’якою; добре зцідіть.
У мисці змішайте курячий бульйон, соєвий соус, устричний соус і рибний соус.
У широкому вокові або сковороді сильно розігрійте рослинну олію. Обсмажте куряче філе 4–5 хвилин до готовності, додайте креветки й готуйте ще 2–3 хвилини, доки вони побіліють; перекладіть усе на тарілку.
У тій самій сковороді обсмажте часник і ріпчасту цибулю 1–2 хвилини. Додайте моркву та капусту й готуйте 3–4 хвилини, щоб овочі трохи розм’якли, але залишилися хрусткими.
Влийте суміш із бульйону та соусів, доведіть до кипіння. Додайте зціджену локшину, обережно розподіліть її в рідині й тушкуйте на середньому вогні 5–8 хвилин, доки більша частина бульйону вбереться.
Поверніть у сковороду куряче філе та креветки, приправте сіллю й чорним перцем, обережно перемішайте та прогрійте 1–2 хвилини.
Подавайте пансіт біхон негайно, поливши соком каламансі.
Інші рецепти
Бікол експрес
Гостра філіппінська свинина, повільно тушкована в кокосовому молоці з креветковою пастою та чилі, виходить густою, вершковою й насиченою.
Кальдерета з яловичини
Густа філіппінська яловича кальдерета з ніжним м’ясом, томатним соусом, печінковою пастою, овочами та зеленими оливками.
Каре-каре
Класична філіппінська тушкована страва з ніжним яловичим хвостом, густим арахісовим соусом і яскравими овочами, яку подають із ферментованою креветковою пастою.
Курка адобо
Класична філіппінська курка адобо: соковиті курячі стегна повільно тушковані в ароматному соусі із соєвого соусу, оцту, часнику й лаврового листя до м'якості та легкої карамелізованої скоринки.