Панта бхат
Освіжаюча бенгальська страва з м'якого рису, який ферментується у воді протягом ночі та подається з цибулею, зеленим чилі, лаймом і гірчичною олією.
Інгредієнти
- готовий середньозернистий пропарений рис400 г
- охолоджена кип’ячена вода800 мл
- цибуля1 шт
- зелений чилі2 шт
- лайм0.5 шт
- гірчична олія1 ст.л.
- сіль1 за смаком
Інструкції
Візьміть 400 г готового середньозернистого пропареного рису й повністю охолодіть його до кімнатної температури (20–25 °C); гарячий рис не заливайте.
Перекладіть рис у чисту скляну або нержавіючу миску та влийте 800 мл охолодженої кип'яченої води — вода має підніматися приблизно на 1–2 см над рисом.
Накрийте миску кришкою або чистою тканиною і залиште в прохолодному темному місці на 8–12 годин для легкої ферментації.
Наступного дня обережно розімніть грудочки рису у ферментованій рідині; воду не зливайте, бо вона є частиною панта бхат.
Додайте сіль за смаком, тонко нарізану цибулю та подрібнений зелений чилі, перемішайте.
Вичавіть сік із половини лайма й полийте страву 1 ст. л. гірчичної олії.
Подавайте панта бхат холодним або за кімнатної температури разом із усією ферментованою рідиною.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.