Панцанела
Класична тосканська панцанела поєднує розм’якшений черствий хліб із соковитими помідорами, хрустким огірком, червоною цибулею та свіжим базиліком.
Інгредієнти
- Помідори стиглі500 г
- Хліб тосканський черствий400 г
- Цибуля червона1 шт
- Огірок1 шт
- Листя базиліку15 шт
- Вода320 мл
- Оцет винний85 мл
- Оливкова олія4 ст.л.
- Сіль1 за смаком
- Перець чорний мелений1 за смаком
Інструкції
Наріжте тосканський черствий хліб скибками завтовшки близько 1 см, викладіть в один шар у широку форму, рівномірно полийте 250 мл води й залиште на 40–45 хвилин, щоб м’якуш увібрав вологу.
Наріжте червону цибулю тонкими півкільцями, залийте її 70 мл води та 70 мл винного оцту й маринуйте 15–20 хвилин, час від часу перемішуючи; потім добре відцідіть.
Помідори наріжте невеликими шматочками. Огірок очистьте, розріжте вздовж навпіл і наріжте тонкими скибками.
Розімніть або розкришіть розмоклий хліб у великій мисці; якщо він надто вологий, обережно відіжміть зайву рідину руками.
Додайте до хліба відціджену цибулю, помідори, огірок і листя базиліку, порване руками, та перемішайте.
Накрийте миску й охолоджуйте панцанелу близько 1 години, щоб хліб увібрав соки овочів.
Перед подаванням заправте 4 ст.л. оливкової олії, 15 мл винного оцту, сіллю та чорним перцем, обережно перемішайте й одразу подавайте.
Інші рецепти
Аранчіні
Хрусткі золотисті рисові кульки з тягучою моцарелою всередині — класична сицилійська закуска зі шафрановим рисом і хрумкою подвійною панірувальною скоринкою.
Аффогато з еспресо
Італійський десерт із кульок вершкового ванільного морозива, залитих гарячим еспресо, створює ніжний контраст холоду й кавової гіркоти.
Баклажани Парміджана
Соковиті баклажани в хрусткій обсмаженій скоринці, запечені шарами з ароматним томатним соусом, моцарелою та пармезаном за класичним неаполітанським рецептом.
Брускета
Хрустка брускета з чіабати, натертої часником, і соковитої суміші стиглих помідорів чері та свіжого базиліка — класична італійська закуска, яку готують за лічені хвилини.