Пап і шеба
Густий південноафриканський пап із білої кукурудзяної крупи подають із солодкуватою томатно-цибулевою шебою, що повільно уварюється до блискучого соусу.
Інгредієнти
- біле кукурудзяне борошно грубого помелу250 г
- вода1000 мл
- сіль1 за смаком
- олія30 мл
- цибуля1 шт
- часник2 зубчики
- помідори500 г
- цукор2 ч.л.
- чорний перець1 за смаком
Інструкції
У великій каструлі доведіть 1 л води до кипіння та приправте її сіллю за смаком.
Поступово всипте 250 г білого кукурудзяного борошна грубого помелу, безперервно перемішуючи дерев’яною ложкою або вінчиком, щоб не утворилися грудочки.
Зменште вогонь до мінімального, накрийте каструлю й варіть пап приблизно 30 хвилин, перемішуючи кожні 8–10 хвилин, доки він не стане густим, гладким і повністю готовим.
Поки пап вариться, розігрійте 30 мл олії в широкій пательні на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю та смажте на слабкому вогні 8–10 хвилин до м’якості, не підрум’янюючи її.
Додайте подрібнений часник і прогрійте 1 хвилину, потім всипте 500 г нарізаних помідорів і 2 ч. л. цукру.
Доведіть шебу до кипіння, зменште вогонь і тушкуйте 15 хвилин без кришки, поки помідори не розпадуться, а соус не стане густим і блискучим; приправте чорним перцем і додатковою сіллю за смаком.
Викладіть гарячий пап у миски, зробіть заглиблення ложкою та полийте його шебою; подавайте одразу.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.