Пап і шеба
Густий південноафриканський пап із білої кукурудзяної крупи подають із солодкуватою томатно-цибулевою шебою, що повільно уварюється до блискучого соусу.
Інгредієнти
- біле кукурудзяне борошно грубого помелу250 г
- вода1000 мл
- сіль1 за смаком
- олія30 мл
- цибуля1 шт
- часник2 зубчики
- помідори500 г
- цукор2 ч.л.
- чорний перець1 за смаком
Інструкції
У великій каструлі доведіть 1 л води до кипіння та приправте її сіллю за смаком.
Поступово всипте 250 г білого кукурудзяного борошна грубого помелу, безперервно перемішуючи дерев’яною ложкою або вінчиком, щоб не утворилися грудочки.
Зменште вогонь до мінімального, накрийте каструлю й варіть пап приблизно 30 хвилин, перемішуючи кожні 8–10 хвилин, доки він не стане густим, гладким і повністю готовим.
Поки пап вариться, розігрійте 30 мл олії в широкій пательні на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю та смажте на слабкому вогні 8–10 хвилин до м’якості, не підрум’янюючи її.
Додайте подрібнений часник і прогрійте 1 хвилину, потім всипте 500 г нарізаних помідорів і 2 ч. л. цукру.
Доведіть шебу до кипіння, зменште вогонь і тушкуйте 15 хвилин без кришки, поки помідори не розпадуться, а соус не стане густим і блискучим; приправте чорним перцем і додатковою сіллю за смаком.
Викладіть гарячий пап у миски, зробіть заглиблення ложкою та полийте його шебою; подавайте одразу.
Інші рецепти
Банні чау з куркою
Пряне дурбанське карі з ніжною куркою та картоплею подають у видовбаній буханці білого хліба, щоб кожен шматок можна було їсти руками.
Боботі
Південноафриканська запіканка з пряного яловичого фаршу, солодкуватого абрикосового чатні та ніжної яєчно-молочної скоринки.
Буреворс із папом та томатно-цибулевим соусом
Південноафриканська класика: соковитий буреворс, густий кукурудзяний пап і пряний томатно-цибулевий соус.
Веткук із яловичою начинкою
Пухкі золотаві південноафриканські смажені булочки з хрусткою скоринкою та соковитою пряною яловичою начинкою.