Папе ваудуа
Затишна ваудська страва з ніжного порею, картоплі та соковитих ковбасок із капустою, тушкованих у білому вині й бульйоні.
Інгредієнти
- Ковбаски з капустою2 шт
- Вода1000 мл
- Цибуля ріпчаста2 шт
- Вершкове масло30 г
- Порей1000 г
- Біле сухе вино250 мл
- Яловичий бульйон250 мл
- Картопля500 г
- Вершки100 мл
- Білий винний оцет15 мл
- Сіль1 за смаком
- Чорний мелений перець1 за смаком
- Мускатний горіх1 за смаком
- Зубочистки4 шт
Інструкції
Ковбаски з капустою проколіть у 1–2 місцях зубочисткою, покладіть у каструлю, залийте водою та варіть за слабкого кипіння 30–40 хвилин. Вийміть ковбаски й збережіть 250 мл відвару.
Цибулю дрібно наріжте. У великій каструлі розтопіть вершкове масло, додайте цибулю й тушкуйте 3–4 хвилини до м’якості.
Додайте порей, нарізаний шматочками завширшки близько 3 см, і готуйте ще 5 хвилин, помішуючи.
Влийте біле вино та яловичий бульйон, накрийте кришкою й тушкуйте 15 хвилин.
Додайте очищену картоплю, нарізану великими кубиками, і варіть під кришкою ще близько 20 хвилин, доки картопля не стане м’якою.
Вмішайте вершки та білий винний оцет, приправте сіллю, чорним перцем і мускатним горіхом, прогрійте 2 хвилини без сильного кипіння.
Наріжте ковбаски косими скибками, викладіть овочі на підігріті тарілки, зверху розкладіть ковбаски й одразу подавайте.
Інші рецепти
Бірхер-мюслі
Автентичний швейцарський сніданок із замочених вівсяних пластівців, свіжого тертого яблука, лимонного соку, згущеного молока та горіхів.
Граубюнденський ячмінний суп
Густий альпійський суп із перловою крупою, овочами, бобами, копченим м’ясом і вершками зігріває та насичує.
Ельплермагронен
Ситна швейцарська альпійська страва з макаронів і картоплі під вершково-сирним соусом, хрусткою цибулею та яблучним пюре.
Капунси
Ніжні рулетики з тіста для шпецле, швейцарського мангольду, бекону та зелені, подані з твердим сиром і гарячим маслом.