Паппа аль помодоро
Густа тосканська страва з хліба, томатів, часнику та базиліку — проста селянська класика з насиченим смаком і шовковистою текстурою.
Інгредієнти
- Томати консервовані800 г
- Хліб черствий300 г
- Часник1 зубчик
- Базилік свіжий15 г
- Оливкова олія75 мл
- Овочевий бульйон750 мл
- Сіль1 за смаком
Інструкції
Черствий хліб наріжте скибками, часник очистьте й тонко наріжте, базилік промийте та обсушіть.
У широкій каструлі на середньому вогні нагрійте 60 мл оливкової олії, додайте часник і прогрійте близько 30 секунд, не підрум’янюючи його.
Влийте консервовані томати, розімніть їх ложкою, додайте сіль і тушкуйте без кришки на малому вогні 30 хвилин.
Влийте овочевий бульйон, перемішайте й доведіть до тихого кипіння. Додайте скибки хліба, за потреби злегка притискаючи їх ополоником, щоб вони вкрилися томатною рідиною.
Накрийте каструлю кришкою та залиште на 15 хвилин, щоб хліб розм’як і ввібрав соус.
Поверніть каструлю на малий вогонь і готуйте ще 5–10 хвилин, часто перемішуючи та розтираючи хліб ложкою, доки маса не стане густою й однорідною.
Зніміть з вогню, додайте листя базиліку та ще 15 мл оливкової олії, перемішайте, за потреби відкоригуйте сіль. Подавайте гарячою, теплою або кімнатної температури.
Інші рецепти
Аранчіні
Хрусткі золотисті рисові кульки з тягучою моцарелою всередині — класична сицилійська закуска зі шафрановим рисом і хрумкою подвійною панірувальною скоринкою.
Аффогато з еспресо
Італійський десерт із кульок вершкового ванільного морозива, залитих гарячим еспресо, створює ніжний контраст холоду й кавової гіркоти.
Баклажани Парміджана
Соковиті баклажани в хрусткій обсмаженій скоринці, запечені шарами з ароматним томатним соусом, моцарелою та пармезаном за класичним неаполітанським рецептом.
Брускета
Хрустка брускета з чіабати, натертої часником, і соковитої суміші стиглих помідорів чері та свіжого базиліка — класична італійська закуска, яку готують за лічені хвилини.