Паприкаш щецинський
Пікантна польська рибна паста з копченою скумбрією, розсипчастим рисом і ніжними овочами в томатній основі.
Інгредієнти
- скумбрія копчена250 г
- рис100 г
- вода300 мл
- цибуля1 шт
- морква1 шт
- корінь петрушки1 шт
- рослинна олія3 ст.л.
- овочевий бульйон160 мл
- томатна паста1 ст.л.
- паприка солодка мелена2 ч.л.
- паприка гостра мелена0.5 ч.л.
- сіль1 за смаком
- чорний перець1 за смаком
- житній хліб8 скибки
Інструкції
Очистіть скумбрію від шкіри та кісток, залиште саме м’ясо. Рис промийте й зваріть у 300 мл підсоленої води до м’якості приблизно 15 хвилин; відцідіть.
Цибулю наріжте дрібними кубиками, моркву та корінь петрушки натріть на великій тертці.
У великій пательні розігрійте 2 ст.л. олії на середньому вогні, додайте цибулю й тушкуйте близько 3 хвилин, щоб вона стала прозорою, але не підрум’янилася.
Додайте моркву, корінь петрушки, решту олії та чорний перець. Перемішуйте й готуйте ще 3 хвилини. Влийте бульйон, накрийте кришкою та тушкуйте 10 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.
Зніміть кришку, додайте томатну пасту, солодку й гостру паприку. Перемішайте та прогрійте 2 хвилини, щоб зайва рідина випарувалася.
Додайте розім’яту скумбрію і відціджений рис. Перемішайте та прогрійте 4 хвилини. Скуштуйте й за потреби додайте сіль та чорний перець.
Зніміть з вогню, охолодіть приблизно 20 хвилин і подавайте як густу пасту на скибках житнього хліба.
Інші рецепти
Бігос
Наваристе густе рагу з квашеної та свіжої капусти, свинини, копченої ковбаси, сушених грибів і чорносливу — класична польська страва, що стає ще смачнішою на другий день.
Білий борщ
Традиційний польський великодній суп на житній заквасці з білою ковбасою, копченою грудинкою і хроном — кисло-пряний, ситний та ароматний.
Гзик із картоплею
Тепла картопля в мундирах із прохолодним вершковим гзиком, хрусткою редискою та свіжою зеленню — проста познанська класика.
Журек
Наваристий польський суп на кислій житній заквасці з домашньою білою ковбасою та копченим беконом, забілений сметаною і духмяним майораном, подається гарячим з половинкою яйця в тарілці.