Паста е чечі
Італійська паста е чечі — густа, шовковиста страва з короткою пастою та нутом, настояна на часнику, розмарині й оливковій олії.
Інгредієнти
- Нут консервований, вага без рідини500 г
- Коротка паста (діталіні або трубочки)320 г
- Оливкова олія45 мл
- Часник1 зубчик
- Розмарин свіжий1 стебло
- Овочевий бульйон900 мл
- Сіль1 за смаком
- Перець чорний мелений1 за смаком
Інструкції
Нут відкиньте на сито, промийте холодною водою й дайте стекти.
У широкій каструлі нагрійте 30 мл оливкової олії. Додайте роздавлений зубчик часнику та стебло розмарину, прогрівайте 1–2 хвилини на слабкому вогні, не підрум’янюючи часник.
Додайте нут і 600 мл гарячого овочевого бульйону, доведіть до кипіння та варіть 8–10 хвилин. Вийміть розмарин, приблизно третину нуту разом із частиною бульйону перебийте занурювальним блендером до крему.
Поверніть нутове пюре в каструлю, посоліть і поперчіть. Доведіть суміш до тихого кипіння, всипте коротку пасту й варіть, часто помішуючи, 8–10 хвилин або до стану al dente.
Підливайте решту 300 мл гарячого овочевого бульйону невеликими порціями в міру вбирання, щоб паста готувалася в густій кремовій основі, а не плавала в рідкому супі.
Зніміть каструлю з вогню, накрийте й залиште пасту е чечі на 2–3 хвилини, щоб крохмаль завершив загущення.
Розкладіть страву по тарілках і полийте рештою оливкової олії.
Інші рецепти
Аранчіні
Хрусткі золотисті рисові кульки з тягучою моцарелою всередині — класична сицилійська закуска зі шафрановим рисом і хрумкою подвійною панірувальною скоринкою.
Аффогато з еспресо
Італійський десерт із кульок вершкового ванільного морозива, залитих гарячим еспресо, створює ніжний контраст холоду й кавової гіркоти.
Баклажани Парміджана
Соковиті баклажани в хрусткій обсмаженій скоринці, запечені шарами з ароматним томатним соусом, моцарелою та пармезаном за класичним неаполітанським рецептом.
Брускета
Хрустка брускета з чіабати, натертої часником, і соковитої суміші стиглих помідорів чері та свіжого базиліка — класична італійська закуска, яку готують за лічені хвилини.