Паста е фаджолі
Густа, зігрівальна італійська страва, у якій ніжна квасоля та дрібна паста поєднуються з томатами й ароматною овочевою засмажкою.
Інгредієнти
- Квасоля консервована400 г
- Дрібна паста120 г
- Томати консервовані400 г
- Цибуля1 шт
- Морква1 шт
- Селера стеблова2 стебла
- Бульйон овочевий700 мл
- Олія оливкова1 ст.л.
- Часник2 зубчики
- Розмарин1 стебло
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець1 за смаком
Інструкції
Відкиньте консервовану квасолю на друшляк і промийте. Цибулю, моркву та стебла селери наріжте дрібними кубиками, часник подрібніть.
Нагрійте оливкову олію у важкій каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю, моркву та селеру й тушкуйте 6–8 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.
Додайте часник і готуйте ще 30 секунд, не даючи йому підгоріти.
Вмішайте консервовані томати, квасолю, овочевий бульйон і стебло розмарину. Посоліть та поперчіть за смаком, доведіть до кипіння й варіть 10 хвилин на слабкому вогні.
Приблизно третину квасолі розімніть товкачкою просто в каструлі — це зробить суп густим і кремовим, а решта квасолі залишиться цілою.
Додайте дрібну пасту без попереднього відварювання. Варіть 8–10 хвилин, часто помішуючи, доки паста не стане аль денте й не загусне в бульйоні.
Вийміть розмарин, спробуйте страву та за потреби додайте сіль і чорний перець. Зніміть з вогню й залиште на 5 хвилин, щоб паста е фаджолі набула правильної густоти.
Подавайте гарячою, за бажанням скропивши порції невеликою кількістю оливкової олії.
Інші рецепти
Аранчіні
Хрусткі золотисті рисові кульки з тягучою моцарелою всередині — класична сицилійська закуска зі шафрановим рисом і хрумкою подвійною панірувальною скоринкою.
Аффогато з еспресо
Італійський десерт із кульок вершкового ванільного морозива, залитих гарячим еспресо, створює ніжний контраст холоду й кавової гіркоти.
Баклажани Парміджана
Соковиті баклажани в хрусткій обсмаженій скоринці, запечені шарами з ароматним томатним соусом, моцарелою та пармезаном за класичним неаполітанським рецептом.
Брускета
Хрустка брускета з чіабати, натертої часником, і соковитої суміші стиглих помідорів чері та свіжого базиліка — класична італійська закуска, яку готують за лічені хвилини.