Паста Карбонара
Класична римська карбонара без вершків: шовковистий соус із яєчних жовтків і пекоріно романо огортає гарячі спагеті, а хрусткий гуанчале додає солонуватої насиченості.
Інгредієнти
- Спагеті200 г
- Гуанчіалє (або бекон)150 г
- Яєчний жовток3 шт
- Пекоріно Романо (або Пармезан)80 г
- Чорний перець мелений1 ч.л.
- Сіль1 за смаком
Інструкції
Відваріть спагеті у підсоленій воді al dente; збережіть 100 мл відвару.
Гуанчіалє (або бекон) наріжте кубиками, обсмажте до хрусткості.
Збийте жовтки з тертим Пекоріно та чорним перцем.
Спагеті перемістіть до сковороди з беконом (вогонь вимкнений).
Додайте яєчно-сирну масу; швидко перемішайте. Розбавте відваром до кремоподібності.
Подавайте негайно з додатковим Пекоріно та свіжомеленим перцем.
Інші рецепти
Аранчіні
Хрусткі золотисті рисові кульки з тягучою моцарелою всередині — класична сицилійська закуска зі шафрановим рисом і хрумкою подвійною панірувальною скоринкою.
Аффогато з еспресо
Італійський десерт із кульок вершкового ванільного морозива, залитих гарячим еспресо, створює ніжний контраст холоду й кавової гіркоти.
Баклажани Парміджана
Соковиті баклажани в хрусткій обсмаженій скоринці, запечені шарами з ароматним томатним соусом, моцарелою та пармезаном за класичним неаполітанським рецептом.
Брускета
Хрустка брускета з чіабати, натертої часником, і соковитої суміші стиглих помідорів чері та свіжого базиліка — класична італійська закуска, яку готують за лічені хвилини.