Пастіла з куркою та мигдалем

У товстостінній каструлі розігрійте олію. Додайте дрібно нарізану цибулю, курку, петрушку, кінзу, палички кориці, шафран, мелений імбир, чорний перець і сіль. Влийте воду, накрийте та тушкуйте на малому вогні 50–60 хвилин, час від часу перевертаючи курку.

Вийміть курку, зніміть м'ясо з кісток і розберіть його на невеликі шматочки. Залиште цибулю в каструлі та випаріть зайву рідину, потім додайте мед і тушкуйте ще 10–15 хвилин, поки маса не стане густою.

Поверніть курку до цибулі, вбийте яйця й готуйте на малому вогні 2–3 хвилини, обережно перемішуючи, щоб начинка загусла. Зніміть з вогню та охолодіть до теплого стану.

Мигдаль підсмажте на сухій сковороді або в духовці за 180 °C 8–10 хвилин. Остудіть, порубайте, змішайте з цукровою пудрою та меленою корицею.

Розігрійте духовку до 180 °C. Змастіть круглу форму сумішшю розтопленого вершкового масла та частини олії, викладіть 5 листів тіста філо внахлест, щоб краї звисали назовні, і покладіть ще один лист у центр.

Викладіть шарами курку, яєчно-цибулеву начинку та мигдальну суміш, накриваючи кожен шар листом філо й змащуючи його маслом. Загорніть звисаючі краї до центру, змастіть жовтком і накрийте останнім листом філо.

Випікайте 30–35 хвилин, доки пастіла не стане рівномірно золотистою та хрусткою. Якщо верх темніє надто швидко, накрийте його фольгою в останні 10 хвилин.

Дайте пастілі постояти 10 хвилин, прикрасьте цукровою пудрою та дрібкою меленої кориці й подавайте гарячою.