Пастуший пиріг
Традиційна британська запіканка із соковитою м'ясною начинкою в наваристому соусі з вустерширським акцентом, накрита золотистою хрусткою шапкою з ніжного картопляного пюре.
Інгредієнти
- Баранячий або яловичий фарш600 г
- Картопля900 г
- Морква2 шт
- Цибуля1 шт
- Селера1 стебло
- Часник2 зубчики
- Зелений горошок100 г
- Томатна паста2 ст.л.
- Вустерширський соус1 ст.л.
- Бульйон300 мл
- Вершкове масло50 г
- Молоко80 мл
- Сіль1 за смаком
Інструкції
Картоплю наріжте кубиками, відваріть у підсоленій воді 15–18 хв до м'якості, злийте воду.
Розімніть картоплю з вершковим маслом і молоком до гладкого пюре, посоліть за смаком.
Цибулю, моркву та селеру дрібно наріжте, часник подрібніть; обсмажте у великій сковороді на олії 5–7 хв до м'якості.
Додайте фарш і смажте на сильному вогні 8–10 хв до рум'яності, розбиваючи грудочки лопаткою.
Влийте вустерширський соус, додайте томатну пасту, бульйон і зелений горошок; тушкуйте на середньому вогні 12–15 хв до густого соусу.
Викладіть м'ясну начинку рівним шаром у жаростійку форму для запікання.
Розподіліть картопляне пюре зверху, розрівняйте і зробіть візерунок виделкою для хрусткішої скоринки.
Запікайте при 200 °C 20–25 хв до золотистої скоринки; дайте постояти 5 хв перед подачею.
Інші рецепти
Бабл-енд-сквік
Золотисті хрусткі картопляно-капустяні коржики з м’якою серединкою — класичний британський спосіб перетворити залишки недільної печені на затишну страву.
Бейквелл тарт
Класичний британський тарт із хрусткою пісочною основою, малиновим джемом і ніжним мигдальним франжипаном.
Британський рисовий пудинг
Ніжний англійський рисовий пудинг повільно запікається в молоці до кремової текстури й золотистої мускатної скоринки.
Валлійський каул
Густий валлійський суп із баранини, порею та коренеплодів, який стає ще насиченішим після нічного настоювання.