Пасуљ із копченими ребрами
Густий сербський квасолевий суп із копченими ребрами, часником і солодкою паприкою — ситна страва з насиченим димним ароматом.
Інгредієнти
- Квасоля біла суха500 г
- Ребра свинячі копчені500 г
- Цибуля ріпчаста2 шт
- Морква1 шт
- Часник4 зубчики
- Вода2000 мл
- Лаврове листя2 лист
- Перець чорний горошком10 шт
- Олія2 ст.л.
- Борошно пшеничне2 ст.л.
- Паприка солодка мелена1 ч.л.
- Сіль1 за смаком
Інструкції
Білу суху квасолю переберіть, промийте й залийте холодною водою на 8–12 годин. Воду злийте.
Перекладіть квасолю в каструлю, залийте свіжою водою, доведіть до кипіння й проваріть 5 хвилин; першу воду злийте.
Знову залийте квасолю 2 л гарячої води. Додайте копчені свинячі ребра, нарізану цибулю, моркву, часник, лаврове листя та горошини чорного перцю. Варіть на слабкому вогні 1–1,5 години, доки квасоля майже розм’якне.
Для заправки розігрійте олію, всипте пшеничне борошно й помішуйте 2–3 хвилини, поки воно злегка не підрум’яниться. Зніміть із вогню, додайте солодку мелену паприку та швидко перемішайте.
Вийміть ребра, відокремте м’ясо від кісток і поверніть м’ясо в каструлю. Вмішайте заправку, посоліть за смаком і варіть ще 10–15 хвилин, щоб суп загус.
Зніміть пасуљ із вогню, дайте йому постояти 10 хвилин і подавайте гарячим.
Інші рецепти
Айвар
Густий сербський овочевий спред із солодкого червоного перцю та баклажана, запечених до димного аромату й повільно уварених із часником.
Гібаніца по-сербськи
Пишний сербський сирний пиріг із хрустким тістом філо, соковитою молочно-яєчною начинкою та золотистими краями.
Джувеч із рисом
Соковитий сербський джувеч із солодким перцем, томатами та розсипчастим рисом — проста ароматна страва в одній каструлі.
Караджорджєва шніцла
Соковитий сербський рулет зі свинини з ніжним каймаком усередині та хрусткою золотистою скоринкою.