Пататник
Родопський пататник — соковитий картопляний пиріг із цибулею, бринзою та м’ятою, запечений до хрусткої золотистої скоринки.
Інгредієнти
- Картопля600 г
- Цибуля1 шт
- Яйце2 шт
- Бринза або болгарське біле сирене180 г
- Сушена м’ята2 ч.л.
- Вершкове масло40 г
- Олія2 ст.л.
- Борошно2 ст.л.
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець1 за смаком
Інструкції
Розігрійте духовку до 230 °C. Картоплю й цибулю очистьте та натріть на великій тертці в одну миску.
Посоліть картопляно-цибулеву суміш і залиште на 10 хвилин, після чого ретельно відіжміть зайву рідину.
Додайте яйця, розкришену бринзу, сушену м’яту, чорний перець і 2 ст.л. олії; перемішайте, щоб маса стала однорідною.
Змастіть круглу форму вершковим маслом і присипте 1 ст.л. борошна. Викладіть картопляну масу та розрівняйте виделкою шаром завтовшки близько 2–3 см.
Присипте поверхню рештою 1 ст.л. борошна й розкладіть зверху решту вершкового масла невеликими шматочками.
Запікайте 45 хвилин при 230 °C, доки краї й поверхня не стануть золотисто-коричневими, а картопля повністю не пропечеться.
Дайте пататнику постояти 5 хвилин, обережно переверніть на велику тарілку та подавайте гарячим.
Інші рецепти
Баніца з сиром
Хрумка золотиста баніца з тонкого тіста, солоного білого сиру, яєць і йогурту — класична болгарська випічка для теплого сніданку.
Боб чорба
Густа болгарська квасолева чорба із солодким перцем, томатом, паприкою, джодженом і класичною запряжкою.
Болгарська мусака з картоплею
Ситна домашня мусака з соковитим фаршем, ніжною картоплею та рум’яною заливкою з кисломолочного йогурту.
Болгарські кюфтета
Соковиті пласкі болгарські кюфтета зі свинячо-яловичого фаршу, цибулі, петрушки, зіри та чаберу з рум’яною скоринкою.