Періко венесуелано
Яскравий венесуельський сніданок із ніжних яєць, соковитого томатно-цибулевого софріто, солодкого перцю та свіжої кінзи.
Інгредієнти
- Яйця6 шт
- Цибуля ріпчаста150 г
- Болгарський перець120 г
- Помідори300 г
- Часник2 зубчики
- Рослинна олія2 ст.л.
- Сіль1 за смаком
- Чорний мелений перець1 за смаком
- Кінза свіжа10 г
Інструкції
Наріжте цибулю, болгарський перець і помідори дрібними кубиками; з помідорів за бажанням видаліть насіння, щоб софріто не було водянистим. Часник подрібніть.
Розігрійте олію у широкій сковороді на середньому вогні. Додайте цибулю, болгарський перець і часник та смажте 3–4 хвилини, поки цибуля не стане прозорою.
Додайте помідори, перемішайте й тушкуйте 5 хвилин, щоб вони розм’якли, а зайва рідина частково випарувалася.
Розбийте яйця в миску, злегка збийте виделкою, додайте сіль і чорний перець. Не збивайте до піни: для періко потрібна м’яка, нерівномірна текстура.
Зменште вогонь до малого й влийте яйця до готового софріто. Постійно перемішуйте лопаткою, зіскрібаючи яйце з дна, 2–4 хвилини, доки воно схопиться, але залишиться злегка вологим.
Зніміть сковороду з вогню, посипте періко свіжою кінзою та подавайте негайно гарячим.
Інші рецепти
Арепа «Рейна Пепіада»
Золотаві венесуельські арепи з ніжною начинкою з розібраного курячого філе, стиглого авокадо, майонезу, лайма та кінзи.
Арепи з куркою та авокадо
Хрусткі зовні й м'які всередині венесуельські арепи з кукурудзяного борошна, начинені соковитою курячою начинкою з авокадо, лаймом і кінзою — класична «рейна пеп'яда».
Асадо негро
Венесуельська святкова печеня з яловичини одним шматком: м'ясо обсмажують у карамелізованому тростинному цукрі до майже чорної скоринки, а потім довго тушкують у пряному соусі з червоним вином до неймовірної м'якості.
Качапа
Ніжна венесуельська кукурудзяна млинець-качапа з легко солодкуватою скоринкою та розплавленим свіжим сиром усередині.