Перкельт з грибами
Угорське рагу з печериць і цибулі в ніжному паприковому соусі зі сметаною та майораном.
Інгредієнти
- Печериці700 г
- Цибуля2 шт
- Паприка мелена солодка1.5 ст.л.
- Сметана200 г
- Борошно пшеничне1 ст.л.
- Олія соняшникова2 ст.л.
- Майоран сушений0.5 ч.л.
- Вода150 мл
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець мелений1 за смаком
Інструкції
Печериці очистіть вологою ганчіркою від забруднень і наріжте великими скибками. Цибулю очистіть і дрібно наріжте.
У каструлі з товстим дном розігрійте олію на середньому вогні та обсмажте цибулю 5-7 хвилин до м'якості й прозорості, не допускаючи підрум'янювання.
Зніміть каструлю з вогню, всипте паприку і швидко перемішайте — так спеція розкриє аромат і не пригорить (класичний угорський прийом для перкельту).
Поверніть каструлю на вогонь, додайте печериці й готуйте 5-7 хвилин, помішуючи, поки гриби не пустять сік.
Приправте майораном, сіллю та чорним перцем, влийте воду, накрийте кришкою і тушкуйте на малому вогні 15-20 хвилин до м'якості грибів.
У мисці розмішайте сметану з борошном до однорідної маси без грудочок.
Зніміть кришку, влийте сметанну суміш у каструлю, перемішайте і тушкуйте ще 3-5 хвилин на малому вогні, не доводячи до кипіння, поки соус не загусне.
Скоригуйте сіль і перець до смаку та подавайте гарячим із галушками нокеді або рисом.
Інші рецепти
Голубці по-угорськи
Соковиті голубці з рису й свинини в квашеній капусті з копченим беконом і паприкою — угорська класика, що традиційно смакує ще краще наступного дня.
Горіхова паласінта
Ніжні тонкі угорські млинці з запашною начинкою з мелених волоських горіхів, политі глянцевим гарячим шоколадним соусом.
Добош торт
Легендарний угорський торт із шести тонких бісквітних коржів, ніжного шоколадного крему на вершковому маслі та фірмової хрусткої карамельної скоринки зверху.
Курячий паприкаш
Ніжні курячі стегна тушковані у пряному сметанно-паприковому соусі з томатами й болгарським перцем – класична угорська страва, яку традиційно подають з домашньою локшиною або галушками.