Перлова каша з маслом і цибулею
Ніжна перлова каша з пружними зернами, вершковим маслом і золотистою пасерованою цибулею — простий ситний гарнір по-домашньому.
Інгредієнти
- Перлова крупа250 г
- Вода900 мл
- Цибуля ріпчаста2 шт
- Вершкове масло30 г
- Олія2 ст.л.
- Сіль1 ч.л.
Інструкції
Перлову крупу переберіть і промийте спочатку теплою водою (30–40 °C), а потім гарячою (55–60 °C), щоразу добре зливаючи воду.
У каструлі доведіть 900 мл води до кипіння, розчиніть у ній сіль і всипте промиту перлову крупу.
Варіть крупу на середньому вогні, періодично помішуючи, доки рідина майже не вбереться, а каша не загусне — приблизно 30–40 хвилин.
Цибулю очистьте й наріжте дрібними кубиками. Розігрійте олію на сковороді та пасеруйте цибулю на середньому вогні 8–10 хвилин до прозорості й золотистих країв.
Коли каша загусне, додайте вершкове масло, перемішайте, розрівняйте поверхню та щільно накрийте каструлю кришкою.
Зменште вогонь до мінімуму й залиште кашу упрівати 30 хвилин, щоб зерна стали м’якими, але не розварилися в клейку масу.
Додайте до готової каші пасеровану цибулю, обережно перемішайте, скуштуйте й за потреби додайте ще солі.
Подавайте гарячою, виклавши кашу гіркою та розподіливши цибулю зверху.
Інші рецепти
Борщ
Насичений рубіновий борщ на свинячому бульйоні з тушкованим буряком і свіжою капустою, який подають гарячим зі сметаною, часником та ароматними пампушками.
Борщ київський
Найбагатший серед борщів: наваристий бульйон на яловичині й баранині, буряк, тушкований з м'ясом, квасоля, кислі яблука і ароматна часниково-сальна заправка за старокиївським рецептом.
Борщ львівський
Наваристий борщ на м'ясному бульйоні з копченими ковбасками — фірмова галицька страва, яку подають гарячою зі сметаною та свіжою зеленню.
Борщ полтавський з галушками
Наваристий буряковий борщ на курячому чи качиному бульйоні з ніжними галушками з гречаного борошна — візитівка полтавської кухні.