Перлова каша з овочевою підливою
Розсипна м’яка перлова каша з насиченою томатною підливою, солодкою морквою та болгарським перцем — проста ситна страва в українському домашньому стилі.
Інгредієнти
- Перлова крупа240 г
- Цибуля ріпчаста1 шт
- Морква1 шт
- Перець болгарський1 шт
- Томатна паста2 ст.л.
- Паприка мелена1 ч.л.
- Олія2 ст.л.
- Сіль1 за смаком
- Перець чорний мелений1 за смаком
- Вода950 мл
Інструкції
Перлову крупу кілька разів промийте до прозорої води, залийте холодною водою та залиште на 6 годин. Потім воду злийте.
Перекладіть крупу в каструлю, влийте 700 мл води, додайте половину солі й доведіть до кипіння. Варіть під кришкою на слабкому вогні 35–45 хвилин, доки зерна не стануть м’якими.
Цибулю наріжте дрібними кубиками, моркву натріть на великій тертці, болгарський перець наріжте невеликими смужками.
Розігрійте олію в глибокій пательні. Обсмажте цибулю 3 хвилини, додайте моркву й готуйте ще 4 хвилини, потім додайте болгарський перець і тушкуйте 3 хвилини.
Додайте томатну пасту, паприку та чорний мелений перець, перемішайте й прогрійте 1 хвилину, щоб паста втратила сирий смак.
Влийте 250 мл води, додайте решту солі, накрийте пательню та тушкуйте підливу 10–12 хвилин, доки овочі стануть м’якими, а соус трохи загусне.
Готову перлову кашу розкладіть по тарілках і щедро полийте гарячою овочевою підливою.
Інші рецепти
Борщ
Насичений рубіновий борщ на свинячому бульйоні з тушкованим буряком і свіжою капустою, який подають гарячим зі сметаною, часником та ароматними пампушками.
Борщ київський
Найбагатший серед борщів: наваристий бульйон на яловичині й баранині, буряк, тушкований з м'ясом, квасоля, кислі яблука і ароматна часниково-сальна заправка за старокиївським рецептом.
Борщ львівський
Наваристий борщ на м'ясному бульйоні з копченими ковбасками — фірмова галицька страва, яку подають гарячою зі сметаною та свіжою зеленню.
Борщ полтавський з галушками
Наваристий буряковий борщ на курячому чи качиному бульйоні з ніжними галушками з гречаного борошна — візитівка полтавської кухні.