Піадіна з сиром і шинкою
Тонка романьйольська піадіна з хрусткими бурштиновими плямами, розплавленою скаморцою, шинкою та свіжою руколою.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне500 г
- Вода тепла250 мл
- Олія оливкова50 мл
- Сіль1.5 ч.л.
- Шинка варена200 г
- Скаморца200 г
- Рукола50 г
Інструкції
У мисці змішайте пшеничне борошно та сіль. Влийте теплу воду й оливкову олію, замісіть тісто та вимішуйте 5–7 хвилин, доки воно не стане гладким і еластичним.
Накрийте тісто рушником або плівкою й залиште відпочити на 30 хвилин за кімнатної температури.
Розділіть тісто на 4 однакові кульки. Кожну розкачайте в коло діаметром 22–24 см і завтовшки приблизно 2–3 мм.
Добре розігрійте суху важку пательню на середньо-високому вогні. Випікайте кожну піадіну 1–2 хвилини з кожного боку, проколюючи великі бульбашки, доки на поверхні не з’являться бурштинові плями.
Поверніть одну гарячу піадіну на пательню, викладіть на одну половину 50 г скаморци, накрийте кришкою та прогрівайте близько 30 секунд, щоб сир почав плавитися.
Перекладіть піадіну на дошку, викладіть поверх сиру 50 г шинки та 12,5 г руколи, складіть навпіл. Повторіть начинення з рештою піадін, сиру, шинки та руколи.
Подавайте піадіни одразу, поки коржики теплі, а скаморца м’яка й тягуча.
Інші рецепти
Аранчіні
Хрусткі золотисті рисові кульки з тягучою моцарелою всередині — класична сицилійська закуска зі шафрановим рисом і хрумкою подвійною панірувальною скоринкою.
Аффогато з еспресо
Італійський десерт із кульок вершкового ванільного морозива, залитих гарячим еспресо, створює ніжний контраст холоду й кавової гіркоти.
Баклажани Парміджана
Соковиті баклажани в хрусткій обсмаженій скоринці, запечені шарами з ароматним томатним соусом, моцарелою та пармезаном за класичним неаполітанським рецептом.
Брускета
Хрустка брускета з чіабати, натертої часником, і соковитої суміші стиглих помідорів чері та свіжого базиліка — класична італійська закуска, яку готують за лічені хвилини.