Піде з сиром і яйцем

Розчиніть сухі дріжджі та цукор у 300 мл теплої води й залиште на 10 хвилин, доки суміш не спіниться.

Просійте пшеничне борошно, додайте сіль, влийте дріжджову суміш і 30 мл оливкової олії. Замісіть м’яке, трохи липке тісто та вимішуйте 8–10 хвилин.

Перекладіть тісто в змащену оливковою олією миску, накрийте й залиште в теплому місці на 60 хвилин, щоб воно подвоїлося.

Обімніть тісто, поділіть на 4 частини, сформуйте кулі й залиште під рушником ще на 15 хвилин. Тим часом змішайте натертий твердий сир із розкришеною бринзою.

Розкачайте кожну кулю в овальний пласт завтовшки близько 5 мм. Викладіть сирну начинку по центру, залишаючи вільний край 2 см, загорніть довгі краї всередину та защипніть кінці, щоб утворилася човноподібна форма.

Перекладіть піде на деко, змастіть краї збитим жовтком одного яйця й залиште на 15 хвилин. Випікайте в розігрітій до 220 °C духовці 12–15 хвилин, доки краї не стануть золотистими, а сир не розплавиться.

Зробіть у сирі заглиблення, розбийте в кожну піде по одному яйцю та поверніть у духовку ще на 3–4 хвилини, щоб білок схопився, а жовток залишився м’яким. Посипте подрібненою петрушкою й подавайте гарячою.