Пироги руські
Ніжні пироги руські з картопляно-сирною начинкою та смаженою цибулею — улюблена страва галицько-польської кухні, яку подають гарячими зі сметаною або розтопленим маслом.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне400 г
- Яйце1 шт
- Тепла вода120 мл
- Картопля500 г
- Сир кисломолочний250 г
- Цибуля2 шт
- Вершкове масло40 г
- Сметана для подачі100 г
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець1 за смаком
Інструкції
Просійте борошно з сіллю, додайте яйце і поступово влийте теплу воду; замісіть гладке еластичне тісто. Накрийте плівкою і залиште відпочити на 20 хв.
Картоплю очистіть, наріжте кубиками і відваріть у підсоленій воді до м'якості, близько 20 хв. Злийте воду і одразу потовчіть картоплю у пюре, поки вона тепла.
Одну цибулину дрібно наріжте та обсмажте на вершковому маслі до золотистого кольору. Змішайте картопляне пюре з кисломолочним сиром і смаженою цибулею, посоліть та поперчіть до смаку.
Тісто розкачайте у тонкий пласт завтовшки 2-3 мм і склянкою або формою виріжте кружечки діаметром близько 7 см.
На середину кожного кружечка покладіть чайну ложку начинки, складіть тісто навпіл і щільно защипніть краї, щоб шов вийшов суцільним, без розривів.
Варіть пироги невеликими партіями у підсоленому окропі 3-4 хв після того, як вони спливуть на поверхню; вийміть шумівкою.
Другу цибулину наріжте і обсмажте окремо на маслі до рум'яності. Подавайте пироги гарячими, политі смаженою цибулею, зі сметаною або розтопленим вершковим маслом.
Інші рецепти
Бігос
Наваристе густе рагу з квашеної та свіжої капусти, свинини, копченої ковбаси, сушених грибів і чорносливу — класична польська страва, що стає ще смачнішою на другий день.
Білий борщ
Традиційний польський великодній суп на житній заквасці з білою ковбасою, копченою грудинкою і хроном — кисло-пряний, ситний та ароматний.
Гзик із картоплею
Тепла картопля в мундирах із прохолодним вершковим гзиком, хрусткою редискою та свіжою зеленню — проста познанська класика.
Журек
Наваристий польський суп на кислій житній заквасці з домашньою білою ковбасою та копченим беконом, забілений сметаною і духмяним майораном, подається гарячим з половинкою яйця в тарілці.