Пероги з чорницею
Ніжні варені пероги із соковитою чорничною начинкою, подані з прохолодною сметаною, — улюблений літній десерт польської кухні.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне350 г
- Яйце1 шт
- Вода тепла130 мл
- Чорниця300 г
- Цукор60 г
- Крохмаль картопляний1 ст.л.
- Сметана для подачі100 г
- Сіль1 за смаком
Інструкції
Просійте 350 г борошна в миску, додайте сіль до смаку та вбийте яйце.
Поступово влийте 130 мл теплої води і вимішуйте тісто 7 хв, спочатку ложкою, потім руками, до гладкої однорідної консистенції.
Скачайте тісто в кулю, накрийте вологим рушником і залиште відпочити 25 хв за кімнатної температури.
Чорницю (300 г) акуратно промийте, обсушіть паперовим рушником і змішайте з 60 г цукру та 1 ст.л. картопляного крохмалю безпосередньо перед ліпленням, щоб ягоди не пустили сік завчасно.
Розкачайте тісто на присипаній борошном поверхні до товщини 2-3 мм і виріжте склянкою кружечки діаметром близько 7 см.
На середину кожного кружечка викладіть близько 1 ч.л. чорничної начинки, складіть тісто навпіл і щільно защипніть краї пальцями, щоб сік не витікав під час варіння.
Закип'ятіть підсолену воду у великій каструлі, опускайте пероги партіями по 10-12 шт і варіть на середньому вогні 2-3 хв після спливання на поверхню.
Виймайте шумівкою, подавайте гарячими, поливши сметаною та за бажання притрусивши цукром.
Інші рецепти
Бігос
Наваристе густе рагу з квашеної та свіжої капусти, свинини, копченої ковбаси, сушених грибів і чорносливу — класична польська страва, що стає ще смачнішою на другий день.
Білий борщ
Традиційний польський великодній суп на житній заквасці з білою ковбасою, копченою грудинкою і хроном — кисло-пряний, ситний та ароматний.
Гзик із картоплею
Тепла картопля в мундирах із прохолодним вершковим гзиком, хрусткою редискою та свіжою зеленню — проста познанська класика.
Журек
Наваристий польський суп на кислій житній заквасці з домашньою білою ковбасою та копченим беконом, забілений сметаною і духмяним майораном, подається гарячим з половинкою яйця в тарілці.