П'єрогі з м'ясом
Соковиті польські п'єрогі з ніжною начинкою з відвареного м'яса та смаженої цибулі, зварені у підсоленій воді та подані гарячими.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне400 г
- Яйце1 шт
- Вода180 мл
- Відварена яловичина або свинина400 г
- Цибуля2 шт
- Бульйон80 мл
- Вершкове масло40 г
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець1 за смаком
Інструкції
Борошно просійте в миску, додайте яйце та сіль, поступово влийте теплу воду і замісіть м'яке еластичне тісто спочатку ложкою, потім руками. Скачайте в кулю, накрийте рушником і залиште відпочити 20-30 хв.
Тим часом приготуйте начинку: відварене м'ясо (яловичину або свинину) охолодіть і пропустіть через м'ясорубку або подрібніть у комбайні.
Цибулю дрібно наріжте і обсмажте на вершковому маслі до м'якості та прозорості. Змішайте з подрібненим м'ясом, влийте бульйон, приправте сіллю і чорним перцем до смаку, ретельно вимішайте до однорідності.
Тісто розкачайте на присипаній борошном поверхні до товщини 2-3 мм. Склянкою або формою для вареників виріжте кружечки діаметром 7-8 см.
На середину кожного кружечка покладіть чайну ложку начинки з гіркою. Складіть тісто навпіл і щільно защипніть краї, формуючи хвилястий шов, щоб начинка не витекла під час варіння.
Варіть п'єрогі невеликими партіями в підсоленому окропі: коли спливуть на поверхню, варіть ще 3-4 хв на середньому вогні.
Вийміть шумівкою. За бажанням швидко обсмажте готові п'єрогі на вершковому маслі до легкої золотистої скоринки і подавайте гарячими, за бажанням із засмаженою цибулею.
Інші рецепти
Бігос
Наваристе густе рагу з квашеної та свіжої капусти, свинини, копченої ковбаси, сушених грибів і чорносливу — класична польська страва, що стає ще смачнішою на другий день.
Білий борщ
Традиційний польський великодній суп на житній заквасці з білою ковбасою, копченою грудинкою і хроном — кисло-пряний, ситний та ароматний.
Гзик із картоплею
Тепла картопля в мундирах із прохолодним вершковим гзиком, хрусткою редискою та свіжою зеленню — проста познанська класика.
Журек
Наваристий польський суп на кислій житній заквасці з домашньою білою ковбасою та копченим беконом, забілений сметаною і духмяним майораном, подається гарячим з половинкою яйця в тарілці.