Піперада по-баскськи
Ніжна баскська піперада поєднує солодкий перець, томати й цибулю з м'якими яйцями та легкою пряністю перцю Еспелет.
Інгредієнти
- Солодкий зелений перець2 шт
- Солодкий червоний перець1 шт
- Помідори консервовані400 г
- Цибуля ріпчаста1 шт
- Часник2 зубчики
- Оливкова олія3 ст.л.
- Яйця3 шт
- Перець Еспелет мелений0.5 ч.л.
- Лавровий лист1 лист
- Сіль1 за смаком
- Чорний мелений перець1 за смаком
Інструкції
Цибулю очистіть і наріжте тонкими півкільцями, часник дрібно посічіть. Солодкий зелений і червоний перець очистіть від насіння та наріжте смужками.
У глибокій сковороді або сотейнику розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте цибулю й часник та готуйте 7–8 хвилин, доки цибуля стане м'якою й прозорою, не підрум'янюючи її.
Додайте смужки солодкого перцю, перемішайте, накрийте кришкою та тушкуйте 15 хвилин, час від часу помішуючи, щоб перець розм'якшав.
Додайте консервовані помідори, лавровий лист, перець Еспелет, сіль і чорний перець. Доведіть до легкого кипіння, зменште вогонь і тушкуйте без кришки 25–30 хвилин, доки овочі стануть дуже м'якими, а зайва рідина випарується.
Вийміть лавровий лист. Яйця розбийте в миску та злегка збийте виделкою.
Влийте яйця до гарячої овочевої суміші й готуйте на слабкому вогні 3–5 хвилин, повільно перемішуючи лопаткою, поки яйця схопляться, але залишаться ніжними та вологими.
Зніміть піпераду з вогню й подавайте гарячою, за потреби додатково приправивши сіллю та чорним перцем.
Інші рецепти
Альбондігас у томатному соусі
Ніжні іспанські м’ясні кульки з яловичо-свинячого фаршу, підрум’янені та протушковані в густому томатному соусі.
Арроз кон польо — іспанський рис із куркою
Ситний іспанський рис із підрум’яненою куркою, овочевим софріто та шафрановим ароматом, який готують в одній широкій посудині.
Аррос кон лече
Кремовий іспанський рисовий пудинг, повільно зварений у молоці з корицею та лимонною цедрою.
Гаспачо
Освіжаючий холодний суп-пюре зі стиглих андалуських помідорів, огірка, перцю та цибулі, заправлений часником і хересним оцтом — літня класика південної Іспанії, яку подають крижаною з дрібно нарізаними овочами.