Піте з м’ясом
Традиційний албанський пиріг із соковитою яловичою начинкою, картоплею та паприкою між шарами хрусткого тіста філо.
Інгредієнти
- Яловичий фарш750 г
- Цибуля ріпчаста1 шт
- Картопля2 шт
- Томатна паста3 ст.л.
- Яловичий бульйон300 мл
- Паприка мелена1 ч.л.
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець мелений1 за смаком
- Оливкова олія5 ст.л.
- Тісто філо12 шт
- Вода220 мл
Інструкції
Розігрійте духовку до 180 °C. Цибулю дрібно наріжте, картоплю наріжте маленькими кубиками, а тісто філо розморозьте за інструкцією на пакуванні.
У великій сковороді розігрійте половину оливкової олії, обсмажте цибулю 2 хвилини до м’якості, додайте яловичий фарш і готуйте, розминаючи грудочки, доки м’ясо не підрум’яниться.
Додайте томатну пасту, картоплю, паприку, сіль і чорний перець, влийте яловичий бульйон. Доведіть до кипіння й тушкуйте 10 хвилин без кришки, поки картопля майже розм’якне, а рідина загусне. Зніміть із вогню та охолодіть начинку 10 хвилин.
Змастіть форму оливковою олією. Викладіть 6 листів тіста філо, змащуючи кожен тонким шаром оливкової олії, розподіліть охолоджену м’ясну начинку, накрийте рештою 6 листів, також промащуючи їх оливковою олією. Краї підгорніть усередину.
Змастіть верх останньою порцією оливкової олії та випікайте 60 хвилин при 180 °C, доки пиріг не стане золотистим і хрустким.
Дістаньте піте з духовки, рівномірно вилийте воду на поверхню та навколо країв форми, накрийте двома чистими рушниками й залиште на 60 хвилин, щоб тісто стало м’якшим і ввібрало вологу.
Наріжте піте порційними шматками та подавайте теплою або кімнатної температури.
Інші рецепти
Албанський фарширований перець
Ніжний солодкий перець, наповнений соковитим яловичим фаршем, рисом, томатами та зеленню, повільно запікається до насиченого домашнього смаку.
Албанські кофте
Ніжні овальні м’ясні кульки з баранини, цибулі та пряних трав, обсмажені до золотистої скоринки й подані з хлібом, салатом або йогуртом.
Бюрек зі шпинатом
Хрусткий албанський бюрек із соковитим шпинатом, яйцями та солонуватою фетою, згорнутий у рум'яні спіралі.
Джані ме фасуле (албанський суп із білої квасолі)
Густий албанський суп із ніжної білої квасолі, томатної заправки та свіжої зелені — проста, зігрівальна страва з насиченим домашнім смаком.