Піца Маргарита
Класична неаполітанська піца «Маргерита» з хрустким тонким тістом, соковитим томатним соусом, ніжною моцарелою і ароматним свіжим базиліком — смак справжньої Італії у кожному шматочку.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне вищого гатунку300 г
- Дріжджі сухі7 г
- Томати консервовані200 г
- Моцарела200 г
- Базилік свіжий10 г
- Олія оливкова3 ст.л.
- Сіль1 за смаком
- Цукор1 ч.л.
- Вода тепла180 мл
Інструкції
Дріжджі розчиніть у 180 мл теплої води (36–38 °С) з 1 ч.л. цукру, залиште на 10 хв до появи пінної шапочки.
Додайте борошно, сіль і 1 ст.л. оливкової олії, замісіть м'яке еластичне тісто, скачайте в кулю, накрийте рушником і залиште підходити в теплому місці на 1 год, поки не збільшиться вдвічі.
Обімніть тісто і руками або качалкою розтягніть у тонкий круг діаметром близько 28 см, лишаючи трохи товщий бортик по краю; перекладіть на деко, застелене пергаментом.
Консервовані томати розімніть виделкою до однорідності, змішайте з половиною нарізаного базиліка, 1 ст.л. олії та сіллю до смаку; тонким шаром намажте по тісту, не доходячи 1–2 см до краю.
Моцарелу наріжте скибочками й обсушіть паперовим рушником від зайвої рідини, щоб основа не розмокла, і рівномірно розкладіть по соусу.
Випікайте в розігрітій до максимальної температури духовці (220–250 °С), бажано на пітсі або розігрітому деку, 8–10 хв, доки бортик не підрум'яниться, а сир не розплавиться й не візьметься золотистими плямами.
Готову піцу скропіть рештою оливкової олії, прикрасьте свіжими листочками базиліка і подавайте одразу гарячою.
Інші рецепти
Аранчіні
Хрусткі золотисті рисові кульки з тягучою моцарелою всередині — класична сицилійська закуска зі шафрановим рисом і хрумкою подвійною панірувальною скоринкою.
Аффогато з еспресо
Італійський десерт із кульок вершкового ванільного морозива, залитих гарячим еспресо, створює ніжний контраст холоду й кавової гіркоти.
Баклажани Парміджана
Соковиті баклажани в хрусткій обсмаженій скоринці, запечені шарами з ароматним томатним соусом, моцарелою та пармезаном за класичним неаполітанським рецептом.
Брускета
Хрустка брускета з чіабати, натертої часником, і соковитої суміші стиглих помідорів чері та свіжого базиліка — класична італійська закуска, яку готують за лічені хвилини.