Польські картопляні пляцки з грибним соусом

Очистьте картоплю та одну цибулину, натріть їх на дрібній тертці. Перекладіть масу на сито або чисту кухонну тканину, добре відтисніть рідину й залиште її на 5 хвилин; осілу білу частину відтисненої рідини поверніть до картоплі.

Додайте яйця, 3 ст.л. борошна, сіль і чорний перець, перемішайте до густої однорідної маси.

Розігрійте олію у великій сковороді на середньому вогні. Викладайте масу ложкою, формуючи пляцки завтовшки 0,5–1 см, і смажте партіями по 3–4 хвилини з кожного боку до золотавої хрусткої скоринки. Перекладіть на паперовий рушник і тримайте в теплій духовці при 80 °C.

Для соусу розтопіть масло в іншій сковороді. Додайте другу дрібно нарізану цибулину й смажте 3–4 хвилини до м’якості, потім додайте подрібнений часник і прогрійте ще 1 хвилину.

Додайте нарізані гриби та смажте 10–15 хвилин, доки вони не зм’якнуть і зайва волога не випарується. Посипте 1 ст.л. борошна, перемішайте й прогрійте 1–2 хвилини.

Влийте овочевий бульйон, додайте майоран і чебрець, доведіть до легкого кипіння та тушкуйте 5 хвилин. Влийте вершки й готуйте на малому вогні ще 3–5 хвилин до загущення; приправте сіллю, чорним перцем і додайте дрібно посічену петрушку.

Подавайте пляцки негайно, поливаючи їх гарячим грибним соусом, щоб скоринка не розмокла.