Плов із куркою та каштанами

Рис промийте до прозорої води, залийте теплою водою, додайте 1 ч.л. солі й залиште на 3 години. Шафран залийте 60 мл гарячої води та настоюйте 15 хвилин.

Куряче філе наріжте шматочками по 3–4 см, посоліть і поперчіть. Цибулю наріжте тонкими півкільцями, курагу — смужками.

У товстодонній каструлі розтопіть половину вершкового масла. Обсмажте цибулю 5–7 хвилин до золотистого кольору, додайте куряче філе й смажте 8–10 хвилин до легкого рум’янцю.

Додайте каштани, курагу та родзинки, влийте 100 мл води, накрийте й тушкуйте 10 хвилин на слабкому вогні, щоб сухофрукти стали м’якими, а курка повністю приготувалася.

Рис відцідіть. У великій каструлі доведіть 2,5 л води до кипіння, додайте 1 ч.л. солі, всипте рис і варіть 7–10 хвилин: зерна мають бути напівготовими, з твердою серединкою. Відкиньте рис на друшляк.

У чистій каструлі розтопіть решту вершкового масла, викладіть рис, полийте шафрановим настоєм, накрийте кришкою, обгорнутою рушником, і томіть 25–30 хвилин на мінімальному вогні. Не перемішуйте рис під час томління.

Зніміть рис із вогню й залиште під кришкою на 10 хвилин. Обережно розпушіть його виделкою та подавайте окремо або разом із куркою, каштанами й сухофруктами.