Індійська

Канда-поха з картоплею та арахісом

Name: Канда-поха з картоплею та арахісом
Prep time: 6 min
Cook time: 30 min
Total time: 36 min
Yield: 4 порції
Cuisine: Індійська
Ingredients: 250 г Плющений рис середньої товщини; 300 мл Вода для промивання рису; 250 г Картопля; 1 шт Цибуля; 60 г Арахіс; 2 ст.л. Олія рослинна; 1 ч.л. Насіння гірчиці; 0.5 ч.л. Зіра; 10 лист Листя карі; 2 шт Зелений чилі; 10 г Імбир свіжий; 0.5 ч.л. Куркума мелена; 1 ч.л. Цукор; 1 за смаком Сіль; 1 ст.л. Лимонний сік; 2 ст.л. Кінза свіжа

Ніжні пластівці рису з підсмаженою картоплею, цибулею, хрустким арахісом і свіжим лимонним ароматом — класичний індійський сніданок у стилі Махараштри.

Час30 хв

Порції4

Калорії634 kcal

РівеньЛегко

Інгредієнти

Плющений рис середньої товщини250 г
Вода для промивання рису300 мл
Картопля250 г
Цибуля1 шт
Арахіс60 г
Олія рослинна2 ст.л.
Насіння гірчиці1 ч.л.
Зіра0.5 ч.л.
Листя карі10 лист
Зелений чилі2 шт
Імбир свіжий10 г
Куркума мелена0.5 ч.л.
Цукор1 ч.л.
Сіль1 за смаком
Лимонний сік1 ст.л.
Кінза свіжа2 ст.л.

Інструкції

Покладіть плющений рис у сито, промийте водою до прозорої води, добре зцідіть і залиште на 10 хвилин, щоб пластівці розм’якли, але не стали клейкими.

Розігрійте олію у широкій сковороді. Обсмажте арахіс 2–3 хвилини до золотистого кольору, перекладіть на тарілку.

У тій самій сковороді обсмажте нарізану дрібними кубиками картоплю 6–8 хвилин до золотистої скоринки й також відкладіть.

Додайте насіння гірчиці та зіру; коли насіння почне потріскувати, покладіть листя карі, подрібнені зелений чилі й імбир, прогрійте 30 секунд.

Додайте дрібно нарізану цибулю та смажте 3–4 хвилини до м’якості. Всипте куркуму, цукор і сіль, перемішайте.

Поверніть у сковороду картоплю й арахіс, додайте розм’яклий плющений рис і дуже обережно перемішайте, щоб не розчавити пластівці. Накрийте кришкою та готуйте на слабкому вогні 3–5 хвилин.

Зніміть сковороду з вогню, додайте лимонний сік і подрібнену кінзу, перемішайте та подавайте гарячою.

Інші рецепти

Алу гобі

Алу гобі — ароматна пенджабська суха каррі з картоплею та цвітною капустою, тушкованими у спеціях кмину, куркуми й гарам масали, яку традиційно подають із чапаті або рисом.

Алу парата

Тонкі золотаві індійські коржі з м’якою пряною картопляною начинкою, які традиційно подають гарячими з йогуртом.

Алу тіккі

Рум'яні північноіндійські картопляні тіккі з пряним зеленим горошком, імбиром і зірою — хрусткі зовні та ніжні всередині.

Аппам (паллаппам)

Традиційні кералські рисові млинці з мереживними хрусткими краями та м’якою, пухкою серединкою, які подають гарячими до кокосових карі.

Переглянути всі рецепти