Пол самбол
Гострий свіжий кокосовий самбол із чилі, лаймом та мальдівською рибою — яскравий шрі-ланкійський реліш без термічної обробки.
Інгредієнти
- Кокос тертий200 г
- Перець чилі червоний1 шт
- Лайм1 шт
- Мальдівська риба сушена10 г
- Цибуля червона1 шт
- Сіль1 за смаком
Інструкції
Перекладіть 200 г свіжого тертого кокоса у велику миску, підготувавши його для змішування.
У ступці розітріть 1 ч.л. солі за смаком і дрібно нарізаний червоний перець чилі разом до пастоподібної консистенції.
Додайте 10 г подрібненої мальдівської сушеної риби та розітріть її разом із чилі й сіллю, щоб утворилася однорідна гостра паста.
Додайте дрібно нарізану червону цибулю й розімніть або перемішайте її з пастою, не перетворюючи на пюре.
Перекладіть суміш до тертого кокоса й добре перемішайте руками або ложкою, щоб паста рівномірно покрила кокос.
Поступово влийте сік 1 лайма, перемішайте до вологої, але густої консистенції та залиште на 10 хвилин, щоб смаки поєдналися.
Подавайте пол самбол одразу як гострий кокосовий гарнір або реліш.
Інші рецепти
Аппа (шрі-ланкійські хопери)
Тонкі чашоподібні рисові млинці з хрустким мереживним краєм і м’якою кокосовою серединкою, які традиційно подають гарячими.
Ваталаппам
Ніжний шрі-ланкійський кокосовий пудинг на китуловому пальмовому цукрі з кардамоном, гвоздикою та кешʼю.
Готу кола самбол
Освіжаючий шрі-ланкійський салат із тонко нарізаного листя готу коли, кокоса, цибулі, чилі та лайма, який традиційно подають до рису й карі.
Девілд чікен по-шрі-ланкійськи
Пікантні шматочки курятини з хрусткою скоринкою, цибулею та солодко-гострим томатним соусом — класична шрі-ланкійська страва.