Полента з томатною підливою та ковбасками
Ніжна кукурудзяна полента з насиченою томатною підливою, соковитими ковбасками та тертим пармезаном — зігрівальна італійська страва для спільного столу.
Інгредієнти
- кукурудзяна крупа для поленти320 г
- вода2000 мл
- свіжі свинячі ковбаски400 г
- протерті томати400 г
- цибуля50 г
- оливкова олія2 ст.л.
- біле сухе вино100 мл
- лавровий лист1 лист
- пармезан40 г
- сіль1 за смаком
- чорний перець1 за смаком
Інструкції
Цибулю дрібно наріжте. З ковбасок зніміть оболонку й розімніть м’ясо на невеликі шматочки.
У товстостінній каструлі розігрійте оливкову олію, додайте цибулю і готуйте на малому вогні 4–5 хвилин до м’якості.
Додайте ковбаски, збільшіть вогонь і обсмажуйте 3–4 хвилини, розділяючи шматочки лопаткою. Влийте біле сухе вино та випаріть його приблизно 2 хвилини.
Додайте протерті томати, лавровий лист, сіль і чорний перець. Накрийте та тушкуйте підливу на малому вогні 35–40 хвилин, час від часу помішуючи; наприкінці лавровий лист вийміть.
Для поленти доведіть воду до кипіння, посоліть і тонкою цівкою всипте кукурудзяну крупу, безперервно збиваючи вінчиком, щоб не утворилися грудочки.
Зменшіть вогонь до мінімального й варіть поленту 40–50 хвилин, часто помішуючи дерев’яною ложкою, доки вона не стане густою та кремовою.
Розкладіть гарячу поленту по тарілках, зверху додайте томатну підливу з ковбасками та посипте тертим пармезаном.
Інші рецепти
Аранчіні
Хрусткі золотисті рисові кульки з тягучою моцарелою всередині — класична сицилійська закуска зі шафрановим рисом і хрумкою подвійною панірувальною скоринкою.
Аффогато з еспресо
Італійський десерт із кульок вершкового ванільного морозива, залитих гарячим еспресо, створює ніжний контраст холоду й кавової гіркоти.
Баклажани Парміджана
Соковиті баклажани в хрусткій обсмаженій скоринці, запечені шарами з ароматним томатним соусом, моцарелою та пармезаном за класичним неаполітанським рецептом.
Брускета
Хрустка брускета з чіабати, натертої часником, і соковитої суміші стиглих помідорів чері та свіжого базиліка — класична італійська закуска, яку готують за лічені хвилини.