Польський томатний суп
Наваристий польський суп на курячому бульйоні з томатами, морквою та ніжними вершками, який традиційно подають із розсипчастим відвареним рисом і свіжою зеленню.
Інгредієнти
- Курячий бульйон1200 мл
- Томати консервовані подрібнені500 г
- Томатна паста2 ст.л.
- Вершкове масло20 г
- Цибуля1 шт
- Морква1 шт
- Борошно пшеничне1 ст.л.
- Вершки150 мл
- Рис120 г
- Петрушка свіжа10 г
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець1 за смаком
Інструкції
Рис (120 г) відварити окремо в підсоленій киплячій воді 15–18 хвилин до м'якості, відкинути на сито, промити теплою водою й відставити — так суп під час подачі залишиться прозорим і не переварений рисом.
У каструлі з товстим дном розтопити вершкове масло (20 г) на середньому вогні, викласти дрібно нарізану цибулю (1 шт) і обсмажити 3–4 хвилини до прозорості.
Додати натерту на крупній тертці моркву (1 шт) і смажити ще 3–4 хвилини, після чого викласти томатну пасту (2 ст.л.) та обсмажити з овочами 2 хвилини, помішуючи, щоб прибрати сиру кислинку пасти.
Влити гарячий курячий бульйон (1200 мл) і подрібнені консервовані томати (500 г) разом із соком. Довести до кипіння, зменшити вогонь до слабкого і варити 15–18 хвилин, поки морква не стане м'якою.
В окремій мисці ретельно розмішати борошно (1 ст.л.) із вершками (150 мл) до однорідної маси без грудочок.
Влити у вершкову суміш 2–3 ст.л. гарячого супу й перемішати, а тоді тонкою цівкою перелити суміш назад у каструлю, безперервно помішуючи, щоб вершки не згорнулися.
Проварити суп ще 2–3 хвилини на слабкому вогні, не доводячи до бурхливого кипіння, і приправити сіллю та чорним перцем до смаку.
Розлити суп по тарілках, у кожну покласти порцію відвареного рису, посипати свіжо нарізаною петрушкою і подати одразу гарячим.
Інші рецепти
Бігос
Наваристе густе рагу з квашеної та свіжої капусти, свинини, копченої ковбаси, сушених грибів і чорносливу — класична польська страва, що стає ще смачнішою на другий день.
Білий борщ
Традиційний польський великодній суп на житній заквасці з білою ковбасою, копченою грудинкою і хроном — кисло-пряний, ситний та ароматний.
Гзик із картоплею
Тепла картопля в мундирах із прохолодним вершковим гзиком, хрусткою редискою та свіжою зеленню — проста познанська класика.
Журек
Наваристий польський суп на кислій житній заквасці з домашньою білою ковбасою та копченим беконом, забілений сметаною і духмяним майораном, подається гарячим з половинкою яйця в тарілці.