Помідори з яйцем по-китайськи
Класична китайська домашня страва: пухка яєчня з соковитими помідорами в легкій кисло-солодкій підливі, яку традиційно подають з паровим рисом.
Інгредієнти
- Помідори4 шт
- Яйце4 шт
- Зелена цибуля20 г
- Цукор1 ч.л.
- Соєвий соус1 ч.л.
- Олія3 ст.л.
- Сіль0.75 ч.л.
- Вода60 мл
Інструкції
Помідори (4 шт, приблизно 500 г) наріжте часточками, зелену цибулю дрібно поріжте кільцями.
У мисці збийте яйця з 0.25 ч.л. солі до однорідної маси (близько хвилини).
Розігрійте сковороду або вок на середньому вогні до легкого димку, влийте 2 ст.л. олії й одразу вилийте яйця. Смажте 30–40 секунд, доки низ схопиться, розмішайте лопаткою на великі м'які шматки і перекладіть на тарілку.
У ту саму сковороду влийте решту олії (1 ст.л.), збільшіть вогонь до сильного, викладіть помідори і обсмажуйте 1 хвилину, енергійно помішуючи.
Додайте цукор, соєвий соус і решту солі (0.5 ч.л.), влийте 60 мл води, перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте 1–2 хвилини, доки помідори повністю розм'якнуть.
Зніміть кришку, поверніть яйця у сковороду, обережно перемішайте і готуйте ще 1 хвилину на сильному вогні, доки підлива трохи загусне.
Посипте зеленою цибулею і одразу подавайте з паровим рисом.
Інші рецепти
Баклажани по-сичуанськи (юйсян цєцзи)
М’які підрум’янені баклажани в густому кисло-солодкому, пікантному соусі з часником, імбиром і доубаньцзян.
Баклажан мапо
Ніжні шматочки баклажана в пряному сичуанському соусі з доубаньцзян і соковитою свининою — яскрава страва, що чудово смакує гарячою.
Баоцзи зі свининою
М’які китайські парові булочки з пухким дріжджовим тістом, соковитою свинячою начинкою та хрусткою пекінською капустою.
Біло-різана курка
Ніжна ціла курка з шовковистою шкіркою, приготована по-кантонськи та подана з гарячою імбирно-цибулевою олією.