Поронкяристюс (смажена оленина)
Тонко нарізана оленина, тушкована у вершковому маслі з цибулею, подається з ніжним картопляним пюре, брусницею та солоним огірком.
Інгредієнти
- Оленина500 г
- Вершкове масло50 г
- Цибуля ріпчаста1 шт
- Вода200 мл
- Сіль1 за смаком
- Чорний мелений перець1 за смаком
- Картопля800 г
- Молоко150 мл
- Брусничне варення100 г
- Солоні огірки100 г
Інструкції
Покладіть м’ясо оленя в морозильну камеру на 30 хвилин, щоб воно стало щільним і легко нарізалося дуже тонкими скибками поперек волокон.
Очистьте картоплю, наріжте великими шматками та відваріть у підсоленій воді до повної м’якості, приблизно 20 хвилин.
Наріжте цибулю тонкими півкільцями. У товстостінній сковороді або чавунному сотейнику розтопіть 30 г вершкового масла на середньому вогні та м’яко обсмажте цибулю 4–5 хвилин.
Додайте тонкі скибки оленини невеликими порціями, збільшіть вогонь і швидко підрум’яньте м’ясо, відокремлюючи скибки лопаткою, щоб вони не варилися у власному соку.
Поверніть усе м’ясо в посуд, влийте воду, приправте сіллю та чорним меленим перцем, накрийте кришкою й тушкуйте на слабкому вогні 45 хвилин, доки оленина не стане м’якою.
Злийте воду з картоплі, розімніть її, влийте підігріте молоко та вмішайте решту вершкового масла до гладкого пюре. За потреби досоліть.
Наріжте солоні огірки скибками, а брусничне варення перекладіть у невелику мисочку для подавання.
Подавайте гарячий поронкяристюс разом із картопляним пюре, брусничним варенням і солоними огірками.
Інші рецепти
Віспіпууро
Традиційна фінська ягідна манна каша, збита до легкої рожевої хмаринки й подана холодною з молоком.
Карельські пиріжки
Тонкі житні карельські пиріжки з ніжною рисовою кашею всередині та маслянистою м’якою скоринкою.
Корвапуусті
М’які фінські булочки з кардамоновим тістом, масляною начинкою з корицею та характерною формою «вушок».
Макаронна запіканка
Ситна фінська макаронна запіканка з підрум’яненим фаршем, цибулею та ніжною яєчно-молочною заливкою.