Псарі плакі
Ніжна біла риба, запечена в густому томатному соусі з цибулею, часником, оливковою олією та зеленню, — проста й виразна грецька страва.
Інгредієнти
- філе білої риби1 кг
- картопля600 г
- цибуля ріпчаста3 шт
- часник3 зубчики
- помідори стиглі500 г
- томатний сік250 мл
- оливкова олія150 мл
- петрушка свіжа3 ст.л.
- родзинки50 г
- орегано сушене1 ч.л.
- цукор1 ч.л.
- лавровий лист2 лист
- сіль1 за смаком
- чорний перець мелений1 за смаком
Інструкції
Розігрійте духовку до 180 °C. Якщо використовуєте заморожене філе, повністю розморозьте його та добре обсушіть.
Очистьте картоплю, наріжте тонкими часточками, цибулю — півкільцями, а часник — тонкими скибками.
У широкій сковороді нагрійте половину оливкової олії. Обсмажте картоплю 2 хвилини, додайте цибулю, часник і лавровий лист та готуйте ще 5–7 хвилин, щоб овочі пом’якшилися.
Перекладіть картоплю з цибулею у велику форму для запікання. Зверху викладіть філе білої риби.
Змішайте подрібнені помідори, томатний сік, цукор, орегано, сіль, чорний перець і решту оливкової олії. Полийте соусом рибу та овочі, посипте петрушкою і розкладіть родзинки.
Накрийте форму фольгою та запікайте 40 хвилин при 180 °C.
Зніміть фольгу й запікайте ще 10 хвилин, щоб соус загуснув, а поверхня злегка підрум’янилася.
Вийміть лавровий лист, дайте страві постояти 5–10 хвилин і подавайте гарячою.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Баклажани-папуцаки
Грецькі баклажани-човники з соковитою томатно-м’ясною начинкою та ніжним бешамелем, запечені до золотистої скоринки.
Бріам
Грецький бріам — соковиті літні овочі, повільно запечені в оливковій олії до м’якості та рум’яної карамелізації.
Геміста
Соковиті помідори та солодкий болгарський перець, начинені запашним рисом із м'ятою й петрушкою, запікаються в оливковій олії разом із часточками картоплі до м'якості — улюблена літня страва грецької кухні.