Засипана капуста з пшеничною крупою
Густа, ніжна українська страва, у якій кислуватість капусти врівноважується пшеничною крупою, сметаною та золотавою цибулею.
Інгредієнти
- Капуста квашена700 г
- Пшенична крупа200 г
- Вода800 мл
- Цибуля ріпчаста2 шт
- Олія соняшникова2 ст.л.
- Сметана150 г
- Сіль1 за смаком
- Перець чорний мелений1 за смаком
Інструкції
Квашену капусту, якщо вона надто кисла або солона, злегка промийте й добре відтисніть. Перекладіть у товстодонну каструлю, влийте 300 мл води та тушкуйте під кришкою на малому вогні 20 хвилин.
Пшеничну крупу промийте до прозорої води. Додайте її до капусти разом із рештою 500 мл води, перемішайте й доведіть до кипіння.
Накрийте каструлю та варіть на найменшому вогні 25–30 хвилин, поки крупа не стане м’якою, а рідина майже не вбереться. Час від часу перемішуйте, щоб страва не пристала до дна.
Цибулю наріжте дрібним кубиком. Розігрійте олію на сковороді та смажте цибулю 8–10 хвилин до золотавого кольору.
Додайте до капусти сметану, чорний перець і сіль за смаком. Перемішайте та прогрійте ще 5 хвилин без сильного кипіння.
Зніміть страву з вогню, накрийте кришкою та залиште настоятися 10 хвилин. Подавайте гарячою, поливши золотавою цибулею разом з олією зі сковороди.
Інші рецепти
Борщ
Насичений рубіновий борщ на свинячому бульйоні з тушкованим буряком і свіжою капустою, який подають гарячим зі сметаною, часником та ароматними пампушками.
Борщ київський
Найбагатший серед борщів: наваристий бульйон на яловичині й баранині, буряк, тушкований з м'ясом, квасоля, кислі яблука і ароматна часниково-сальна заправка за старокиївським рецептом.
Борщ львівський
Наваристий борщ на м'ясному бульйоні з копченими ковбасками — фірмова галицька страва, яку подають гарячою зі сметаною та свіжою зеленню.
Борщ полтавський з галушками
Наваристий буряковий борщ на курячому чи качиному бульйоні з ніжними галушками з гречаного борошна — візитівка полтавської кухні.