Пшоняна каша з м’ясною підливою

Пшоно переберіть, промийте кілька разів до прозорої води й обдайте окропом, щоб прибрати можливу гіркоту.

У каструлі доведіть до кипіння 550 мл води, посоліть, всипте пшоно та варіть під кришкою на слабкому вогні 20–25 хвилин, доки рідина не вбереться. Зніміть з вогню й залиште під кришкою на 5 хвилин.

Свинину наріжте кубиками приблизно по 2 см. Розігрійте олію в глибокій сковороді та обсмажте м’ясо на середньо-сильному вогні 7–8 хвилин до рум’яної скоринки.

Цибулю очистіть, наріжте дрібними кубиками, додайте до свинини й смажте ще 5 хвилин, доки вона не стане м’якою.

Посипте м’ясо з цибулею борошном, перемішайте й прогрійте 1 хвилину, щоб борошно втратило сирий запах.

Поступово влийте гарячий бульйон, постійно перемішуючи, щоб не утворилися грудочки. Додайте лавровий лист, чорний перець і за потреби сіль; накрийте та тушкуйте 20–25 хвилин на слабкому вогні, доки свинина не стане м’якою, а підлива — густою.

Вийміть лавровий лист. Розкладіть гарячу пшоняну кашу по тарілках, зверху полийте м’ясною підливою та подавайте одразу.