Пшоняні биточки зі сметанним соусом
Ніжні золотаві биточки з густої пшоняної каші подаються з теплим кроповим сметанним соусом.
Інгредієнти
- Пшоно200 г
- Вода600 мл
- Яйце1 шт
- Пшеничне борошно3 ст.л.
- Панірувальні сухарі50 г
- Олія3 ст.л.
- Сметана150 г
- Зелень кропу10 г
- Сіль1 за смаком
Інструкції
Пшоно переберіть і добре промийте. У каструлі доведіть до кипіння 500 мл води з сіллю, всипте крупу та варіть на малому вогні 15–20 хвилин, доки вода повністю не вбереться. Накрийте кришкою й залиште на 15 хвилин.
Перекладіть кашу в широку миску та охолодіть 20 хвилин, щоб вона стала теплою, але не гарячою.
Вмішайте яйце та пшеничне борошно, за потреби ще раз посоліть. Маса має бути густою й тримати форму.
Вологими руками сформуйте 8 невеликих овальних биточків і обваляйте кожен у панірувальних сухарях.
Розігрійте олію на сковороді. Смажте биточки на середньому вогні по 3–4 хвилини з кожного боку до рум’яної скоринки.
Для соусу змішайте сметану зі 100 мл води, додайте дрібно посічену зелень кропу та сіль.
Прогрійте соус у невеликій каструлі на слабкому вогні 3–4 хвилини, не доводячи до кипіння, щоб сметана не згорнулася.
Подавайте гарячі биточки, поливши їх сметанним соусом.
Інші рецепти
Борщ
Насичений рубіновий борщ на свинячому бульйоні з тушкованим буряком і свіжою капустою, який подають гарячим зі сметаною, часником та ароматними пампушками.
Борщ київський
Найбагатший серед борщів: наваристий бульйон на яловичині й баранині, буряк, тушкований з м'ясом, квасоля, кислі яблука і ароматна часниково-сальна заправка за старокиївським рецептом.
Борщ львівський
Наваристий борщ на м'ясному бульйоні з копченими ковбасками — фірмова галицька страва, яку подають гарячою зі сметаною та свіжою зеленню.
Борщ полтавський з галушками
Наваристий буряковий борщ на курячому чи качиному бульйоні з ніжними галушками з гречаного борошна — візитівка полтавської кухні.