Пияз із білої квасолі по-анталійськи
Ситний турецький салат із дрібної білої квасолі, хрусткою цибулею, яйцями та кислою тахінною заправкою.
Інгредієнти
- Квасоля біла суха350 г
- Вода1600 мл
- Тахіні70 г
- Цибуля ріпчаста1 шт
- Помідори3 шт
- Перець зелений2 шт
- Петрушка30 г
- Яйця4 шт
- Часник3 зубчики
- Лимонний сік1 шт
- Оцет2 ст.л.
- Оливкова олія4 ст.л.
- Сіль1 за смаком
- Перець чорний мелений1 за смаком
- Пластівці червоного перцю1 щіпка
Інструкції
Білу квасолю промийте, залийте 1 л води й залиште на 8 годин або на ніч.
Злийте воду, залийте квасолю свіжою водою та варіть на слабкому вогні 45–60 хвилин, доки зерна стануть м’якими, але не розваряться; відкиньте на друшляк і охолодіть 20 хвилин.
Для таратору розітріть тахіні з лимонним соком, оцтом, оливковою олією, подрібненим часником, сіллю, чорним перцем і 100 мл води; додайте 2 ст. л. звареної квасолі та розімніть, щоб соус став густим і однорідним.
Цибулю наріжте тонкими півкільцями, посипте дрібкою солі й обережно помніть руками; помідори та зелений перець наріжте, петрушку дрібно посічіть.
Змішайте квасолю з половиною таратору, цибулею, помідорами, зеленим перцем і петрушкою; викладіть у широку тарілку.
Полийте рештою соусу, посипте пластівцями червоного перцю, зверху розкладіть четвертинки варених яєць і подавайте кімнатної температури або злегка охолодженим.
Інші рецепти
Ачма по-турецьки
М’які, шаруваті турецькі дріжджові кільця з вершковим ароматом і золотистою кунжутною скоринкою.
Баклажанний салат із йогуртом по-турецьки
Димний печений баклажан, густий йогурт, часник і лимон утворюють ніжне прохолодне мезе з виразним смаком гриля.
Борек зі шпинатом і сиром
Хрусткий турецький борек із соковитою шпинатною начинкою, солоним сиром і золотистою скоринкою.
Борек із м’ясом
Хрусткий турецький борек із соковитою яловичою начинкою, цибулею та тонкими шарами юфки.