Пиріг із куркою та пореєм

Наріжте 600 г курячого філе шматочками 2–3 см. Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C з конвекцією).

Розтопіть 50 г вершкового масла у великій сковороді, додайте тонко нарізаний порей і тушкуйте 7–8 хв на помірному вогні, доки він не стане ніжним.

Додайте курку, посоліть і поперчіть. Обсмажуйте 5–6 хв, перемішуючи, щоб шматочки побіліли й почали підсмажуватися.

Посипте начинку 2 ст. л. пшеничного борошна, перемішайте й готуйте 1 хв. Вливайте 300 мл гарячого курячого бульйону частинами, постійно помішуючи, щоб соус став гладким.

Влийте 200 мл вершків, додайте 1 ч. л. діжонської гірчиці, доведіть до легкого кипіння й тушкуйте 8–10 хв, доки курка повністю приготується, а соус загусне. Зніміть з вогню та охолодіть начинку 20 хв.

Перекладіть начинку у форму місткістю близько 1,2 л. Накрийте 400 г листкового тіста, притисніть краї до бортика, обріжте надлишки й зробіть у центрі невеликий отвір для пари.

Збийте 1 яйце та змастіть ним поверхню тіста. Охолодіть зібраний пиріг 15 хв, щоб тісто краще тримало форму.

Випікайте 30–35 хв при 200 °C, доки тісто не стане пишним і темно-золотистим, а начинка не почне пузиритися. Дайте пирогу постояти 5 хв перед подаванням.