Словацький маковник — пиріг з маком

Підігрійте молоко до ледь теплого стану. Відлийте приблизно 50 мл, розмішайте в ньому сухі дріжджі та 1 ч.л. цукру, залиште на 10 хвилин, доки суміш не запіниться.

У великій мисці змішайте борошно, решту цукру та сіль. Додайте яйце, розтоплене й охолоджене вершкове масло, решту теплого молока та дріжджову суміш. Вимісіть м’яке еластичне тісто 8–10 хвилин. Накрийте й залиште в теплому місці на 60 хвилин, щоб тісто подвоїлося.

Для начинки прогрійте молоко з цукром у невеликій каструлі. Коли суміш закипить, зніміть її з вогню, всипте мелений мак і додайте вершкове масло. Перемішайте до густої однорідної маси та повністю охолодіть.

Розкачайте тісто в прямокутник завтовшки близько 5 мм. Рівномірно розподіліть охолоджену макову начинку, залишивши вільними 2 см по краях. Згорніть щільний рулет, защипніть шов і покладіть його швом донизу на деко.

Накрийте рулет і залиште ще на 20 хвилин. Змастіть поверхню збитим яйцем із переліку інгредієнтів.

Випікайте в розігрітій до 180 °C духовці 30–35 хвилин, доки маковник не стане золотисто-коричневим.

Перекладіть на решітку, охолоджуйте щонайменше 20 хвилин, наріжте скибками та подавайте.