Індійська

Раджма

Name: Раджма
Prep time: 11 min
Cook time: 55 min
Total time: 66 min
Yield: 4 порції
Cuisine: Індійська
Ingredients: 2 ст.л. Гхі (топлене масло); 1 лист Лавровий лист; 1 ч.л. Кмин; 2 шт Цибуля; 3 зубчики Часник; 1 ст.л. Імбир свіжий; 400 г Помідори консервовані; 1 ч.л. Коріандр мелений; 0.5 ч.л. Куркума мелена; 1 ч.л. Перець чилі мелений; 1 за смаком Сіль; 600 г Червона квасоля консервована; 400 мл Вода; 1 ч.л. Гарам масала; 300 г Рис басматі для подачі; 15 г Кінза

Наваристе панджабське рагу з червоної квасолі у пряному томатно-цибулевому соусі з імбиром, часником і гарам масалою — класична страва «раджма чавал», яку традиційно подають з рисом басматі.

Час55 хв

Порції4

Калорії387 kcal

РівеньЛегко

Інгредієнти

Гхі (топлене масло)2 ст.л.
Лавровий лист1 лист
Кмин1 ч.л.
Цибуля2 шт
Часник3 зубчики
Імбир свіжий1 ст.л.
Помідори консервовані400 г
Коріандр мелений1 ч.л.
Куркума мелена0.5 ч.л.
Перець чилі мелений1 ч.л.
Сіль1 за смаком
Червона квасоля консервована600 г
Вода400 мл
Гарам масала1 ч.л.
Рис басматі для подачі300 г
Кінза15 г

Інструкції

У казані або глибокій сковороді розігрійте гхі, додайте лавровий лист і кмин та обсмажте 30 секунд, поки спеції не стануть ароматними.

Додайте нарізану цибулю і смажте на середньому вогні 8–10 хв до темно-золотистого кольору, часто помішуючи.

Покладіть подрібнений часник і тертий імбир, готуйте 1 хв до появи аромату.

Влийте подрібнені консервовані помідори і тушкуйте 8–10 хв, поки маса не загусне і не почне відділяти олію.

Додайте мелений коріандр, куркуму, мелений перець чилі та сіль, перемішайте і прогрійте 2 хв.

Покладіть квасолю, влийте 400 мл води, перемішайте і доведіть до кипіння.

Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 20–25 хв, періодично помішуючи; наприкінці розімніть товкачем близько чверті квасолі для густішого соусу.

Приправте гарам масалою, перемішайте і потримайте на вогні ще 2 хв.

Подавайте гарячим з відвареним рисом басматі, посипавши свіжою кінзою.

Інші рецепти

Алу гобі

Алу гобі — ароматна пенджабська суха каррі з картоплею та цвітною капустою, тушкованими у спеціях кмину, куркуми й гарам масали, яку традиційно подають із чапаті або рисом.

Алу парата

Тонкі золотаві індійські коржі з м’якою пряною картопляною начинкою, які традиційно подають гарячими з йогуртом.

Алу тіккі

Рум'яні північноіндійські картопляні тіккі з пряним зеленим горошком, імбиром і зірою — хрусткі зовні та ніжні всередині.

Аппам (паллаппам)

Традиційні кералські рисові млинці з мереживними хрусткими краями та м’якою, пухкою серединкою, які подають гарячими до кокосових карі.

Переглянути всі рецепти