Раггмунк
Шведські картопляні млинці на молочно-борошняному тісті, підсмажені до хрусткої скоринки та подані з беконом і кисло-солодким брусничним варенням.
Інгредієнти
- Картопля800 г
- Борошно пшеничне120 г
- Яйце1 шт
- Молоко350 мл
- Сіль1 ч.л.
- Бекон400 г
- Вершкове масло50 г
- Брусничне варення120 г
Інструкції
Борошно, сіль і третину молока збийте віночком до однорідності без грудочок, влийте решту молока та вбийте яйце — тісто має бути рідким, як на млинці.
Картоплю очистіть і одразу натріть на великій тертці прямо в тісто, щоб вона не потемніла, і ретельно перемішайте до однорідної маси.
На сухій розігрітій сковороді обсмажте скибки бекону по 2-3 хвилини з кожного боку до хрусткої скоринки, перекладіть на паперовий рушник і накрийте фольгою, щоб не вистигав.
У тому ж жирі розтопіть вершкове масло на середньому вогні та викладайте картопляну масу ложкою, формуючи тонкі коржики близько 1 см завтовшки.
Смажте раггмунк по 3-4 хвилини з кожного боку до золотистої хрусткої скоринки й повної готовності картоплі всередині; готові млинці тримайте теплими.
Подавайте раггмунк гарячими зі скибками хрусткого бекону та брусничним варенням — традиційне шведське поєднання солоного й кисло-солодкого смаку.
Інші рецепти
Валленбергаре
Ніжні шведські котлети з телятини, вершків і жовтків із золотистою скоринкою подають із картопляним пюре, зеленим горошком та брусницею.
Гравлакс із картоплею
Ніжний шведський лосось, витриманий у солі, цукрі та кропі, подається з відвареною картоплею і пікантним гірчично-кроповим соусом.
Картопляний салат з гравлаксом
Шведський салат із молодої картоплі та свіжих овочів у кремовій сметанно-йогуртовій заправці з гірчицею і кропом, увінчаний тонкими скибками гравлаксу — святкова страва літнього шведського столу.
Кольпудинг
Традиційна шведська запіканка з ніжної карамелізованої білокачанної капусти та соковитого свинячо-яловичого фаршу, яку подають із брусницею.