Райта з огірком
Освіжаюча індійська райта з хрустким огірком, ніжним йогуртом і запашною обсмаженою зірою, що чудово врівноважує гострі страви.
Інгредієнти
- Йогурт натуральний400 г
- Огірок2 шт
- Зіра мелена1 ч.л.
- Порошок червоного чилі0.25 ч.л.
- Кінза свіжа1 ст.л.
- Сіль1 за смаком
Інструкції
Натуральний йогурт дістаньте з холодильника й перелийте в миску; збийте вінчиком до однорідної кремової консистенції.
Огірки промийте, за потреби очистьте від товстої шкірки, перевірте, щоб вони не були гіркими, і дрібно наріжте або натріть.
Якщо використовуєте терті огірки, злегка відіжміть зайвий сік, щоб райта не стала водянистою; нарізані огірки можна не відтискати.
Зіру прогрійте на сухій сковороді 1–2 хвилини на середньому вогні до виразного аромату, охолодіть і подрібніть; відміряйте 1 ч.л. меленої зіри.
Додайте до йогурту огірки, мелену зіру, порошок червоного чилі, сіль і дрібно посічену кінзу; обережно перемішайте.
Охолодіть райту 10 хвилин, за бажанням посипте дрібкою меленої зіри та подавайте свіжою як соус до бір’яні, плову або парати.
Інші рецепти
Алу гобі
Алу гобі — ароматна пенджабська суха каррі з картоплею та цвітною капустою, тушкованими у спеціях кмину, куркуми й гарам масали, яку традиційно подають із чапаті або рисом.
Алу парата
Тонкі золотаві індійські коржі з м’якою пряною картопляною начинкою, які традиційно подають гарячими з йогуртом.
Алу тіккі
Рум'яні північноіндійські картопляні тіккі з пряним зеленим горошком, імбиром і зірою — хрусткі зовні та ніжні всередині.
Аппам (паллаппам)
Традиційні кералські рисові млинці з мереживними хрусткими краями та м’якою, пухкою серединкою, які подають гарячими до кокосових карі.